pepamarin, Author at Pepa Marín

13 noviembre, 2017

¿Has notado la llegada repentina del frío otoñal? En la consulta Pepa Marín también. Por esta razón nos hemos ido hasta la cocina para preparar un delicioso guiso de patatas con alcachofas. Una delicia para disfrutar con cuchara ideal para esta temporada. ¿Te apuntas la receta?

INGREDIENTES

3 patatas medianas.
4 alcachofas.
1 cebolla.
2 zanahorias.
Un trozo de calabaza.
Pimentón picante.
Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Sal.

PROCEDIMIENTO

Pelar, lavar, trocear y pochar la cebolla en una cazuela con un chorrito de AOVE.
Pelar, lavar y trocear las patatas a tacos grandes e incorporar a la cazuela cuando la cebolla esté dorada.
Añadir sal y pimentón picante al gusto.
Pelar, lavar y trocear las verduras restantes y añadir con el resto de los ingredientes.
Remover y cubrir con agua durante unos 20 minutos a fuego medio.

¿Qué dices? ¿Te ha gustado? ¡A mí me encantan los platos bien calentitos! Si eres un/a amante de la nutrición y la comida saludable, no dudes en probarlo, ¡le encantará a toda la familia!

¡Alimenta tu vida con www.pepamarin.es y pide cita!

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6 noviembre, 2017

¿La rutina te dificulta preparar platos completos y nutritivos? Esta semana te he preparado una receta sencilla, deliciosa y fácil de elaborar para que las prisas no se conviertan en la excusa para no comer saludable. ¿Te gusta la pasta? Disfruta de la deliciosa pasta integral con champiñones y piquillos.

INGREDIENTES (para 4 personas)

300 g de pasta integral.
8-10 champiñones.
8-10 espárragos trigueros.
4-5 pimientos de piquillo.
40 g de queso.
Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Sal

ELABORACIÓN

Hervir la pasta con abundante agua.
Lavar, trocear y saltear los champiñones y los espárragos en una sartén con un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
Trocear los pimientos de piquillo e incorporar en la sartén.
Una vez hervida la pasta, servir en los platos e incorporar encima las verduras y el queso rallado.

¿Qué dices? ¿Te apuntas? Descubre más recetas e información nutricional en el blog. ¡Alimenta tu vida!

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2 noviembre, 2017

¿Quieres conocer qué tipos de aceite de oliva existen y cuál es su valor nutritivo? Como dietista-nutricionista profesional, me encanta conocer los nutrientes que nos aportan los diferentes condimentos y alimentos en nuestra vida. Por esta razón, te presento una selección de las diferentes variedades del aceite, ¡para que aprendas a alimentar tu vida de forma sana y saludable!

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Se trata de un aceite no refinado que se consigue triturando las aceitunas hasta obtener una pasta mientras se aplica presión en frío para exprimir el aceite. En función de la cantidad de ácidos grasos libres (grado de acidez) y según las características del fruto, su calidad y suavidad de sabor será mayor o menor:

Virgen extra, fino y corriente: en el extra, la acidez es inferior a 1º, en el fino llega a 2º y en el corriente hasta 3º.
Virgen lampante: contiene más de 3º de acidez y no es comestible debido a su fuerte sabor.

ACEITE DE OLIVA REFINADO

Es aquel que se obtiene a partir de un aceite que, en su inicio, contiene muchos ácidos grasos libres, pues ha sido obtenido mediante presión en caliente o bien procede de frutos de poca calidad. Es decir, necesita ser refinado para que sea comestible. Su acidez no llega a 0,2º, por lo que apenas tiene sabor y contiene muy pocas vitaminas, fitosteroles y sustancias responsables de aroma.

ACEITE PURO DE OLIVA o ACEITE DE OLIVA

Es una mezcla del aceite de oliva virgen y refinado. Su acidez no debe superar 1º. Es el más común en el mercado.

ACEITE DE ORUJO DE OLIVA

Se obtiene aplicando disolventes autorizados al a torta que queda tras la extracción. Se trata del de peor calidad y necesita ser refinado para reducir su acidez máxima a 0,3º.

Interesante, ¿verdad? ¿Conocías sus diferencias? Debes saber que, de entre ellos, el aceite de oliva, el virgen y el puro son los más ricos en vitamina E (antioxidante natural) y fitosteroles. En conjunto, todos ellos destacan por su elevado aporte de un tipo de grasa llamada monoinsaturada (principalmente, ácido oleico).

Si quieres aprender a comer de forma saludable, pide cita en www.pepamarin.es o llama al 966 235 668. ¡Estaré encantada de atenderte!

¡Nos leemos!

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30 octubre, 2017

Alimentarse significa a aprender a vivir. Por esta razón, hoy no solo te traemos una receta original y saludable, sino sorprendente: quinoa con verduras. Pero, ¿qué es la quinoa? Se trata de una planta andina originada en los alrededores del lago Titicaca (Perú y Bolivia) y domesticada por los pueblos de América que fue cultivada y consumida por las civilizaciones prehispánicas. No obstante, a la llegada de los españoles, esta se reemplazó por los cereales y, a día de hoy, supone un alimento importante para los pueblos quechua y aymara de las zonas rurales de la América del Sur. Cada vez más disponible en tiendas de alimentación especializadas y en grandes supermercados, la quinoa es una semilla que se puede consumir de forma similar a cualquier otro grano y se puede cocinar como el arroz o transformar en harina. Pero, ¿a qué sabe? ¡Disfrútala con gusto con la receta sana semanal de Pepa Marín!

INGREDIENTES

30 g de quinoa roja.
30 g de quinoa blanca.
½ cebolla.
¼ de calabacín.
1 rodaja de calabaza (cacahuete).
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

Poner la quinoa en una cazuela con agua y sal, durante 10 minutos y dejar reposar 5.
Lavar y trocear las verduras.
Pochar las verduras en una sartén.
Salpimentar.
Una vez cocinada la quinoa escurrir y mezclar con las verduras.

¿Te animas? Alimenta tu vida con los consejos y recetas de la dietista-nutricionista Pepa Marín.

Más información en www.pepamarin.es

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23 octubre, 2017

En la Clínica Pepa Marín somos conscientes de que ya no queda nada para la noche más espeluznante del año, Halloween. Por esta razón, queremos presentarte una receta sencilla, deliciosa, nutritiva y saludable que te ayude a cuidar la línea y tu bienestar y que, además, se convierta en el plato estrella de tus invitados o la familia el día de las brujas. ¿Te apuntas a la crema de calabaza? Toma nota:

INGREDIENTES

75 g de calabaza.
Media zanahoria.
Medio puerro.
Media manzana.
Una cucharada de queso de untar light.
Sal.
Curry, cúrcuma y cayena.
Sésamo y aceite de oliva virgen extra para decora

ELABORACIÓN

Lavar, trocear todas las verduras y pelar la manzana.
Poner a hervir los ingredientes en una cazuela con agua.
Añadir sal y las especias al gusto.
Añadir el queso y triturar.
Decorar con semillas de sésamo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

¡Y listo! Se ve deliciosa, ¿verdad? No dudes en preguntarme cualquier duda referente a esta u otras recetas y, por supuesto, recuerda que puedes solicitar cita llamando al 966 23 56 68 o contactar mediante www.pepamarin.es/contacto.

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16 octubre, 2017

Combinar frutas de temporada en nuestros platos diarios no resulta solo un toque nutritivo, sino delicioso. Esta semana y, con motivo de la fruta de temporada otoñal por excelencia, te traigo una receta fácil que alimentará tu vida y la de toda la familia: ensalada verde con granada. ¿Te la vas a perder?

INGREDIENTES

Granada
Brotes tiernos: lechuga, espinacas y rúcula
Queso fresco
Nueces
Sésamo
Aceite de oliva virgen extra y sal

ELABORACIÓN

Desgranar la granada.
Lavar los brotes con agua e introducir en un bol.
Trocear el queso fresco e incorporar en el bol.
Añadir la granada, las nueces y las semillas de sésamo.
Aliñar con sal y aceite de oliva virgen extra.

Sencillo, ¿verdad? Empieza a cuidar tu dieta y la de toda tu familia con platos completos, ricos y saludables. ¡Nos leemos la próxima semana!

Pide cita en 966 23 56 68
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10 octubre, 2017

Renovarse cada día en el mundo alimentario no es solo una necesidad, sino un reto. Por esta razón, en Pepa Marín acudimos a eventos académicos que nos aporten nuevas ideas y avances saludables sobre alimentación. ¿Y cómo no íbamos a compartirlo contigo? En esta ocasión y, con motivo del último curso sobre vegetarianismo, te traigo una receta deliciosa que te sorprenderá por su sabor y sencillez de elaboración: tofu marinado con zumo de jengibre. ¡Alimenta tu vida con una receta vegetariana nueva y saludable!

INGREDIENTES

Tofu firme.
2 ajos.
Zumo de jengibre.
Soja
Sésamo.
Orégano.
Aceite de oliva.

ELABORACIÓN

Con una servilleta de papel presionar sobre el tofu para quitarle el agua.
Trocear el tofu a cuadraditos e introducir en una bolsa de plástico con cierre zip.
Trocear los ajos en trozos muy pequeños.
Introducir en la bolsa; los ajos, el zumo de jengibre, el sésamo, el orégano y la soja.
Remover hasta que todo el tofu quede impregnado de la mezcla.
Reservar en la nevera durante 30 minutos.
Calentar una sartén con aceite de oliva y saltear el tofu.

Zumo de jengibre: rallar el jengibre y echar en la bolsa el jugo que suelta.

NOTA: Se puede servir tipo aperitivo o también se puede añadir a ensaladas, pastas…

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2 octubre, 2017

En otoño iniciamos una época de transición de comidas en casa que, en muchos casos, nos vuelve locos. Por esta razón, esta semana te propongo una receta sencilla, fácil de preparar y deliciosa para toda la familia: ¡calabaza salteada con garbanzos y aguacate!

INGREDIENTES (para 5 personas)

1 calabaza mediana
Un chorrito de vino blanco
1 diente de ajo
1 cebolleta o cebolla morada
1 cucharadita de comino molino
1 cucharadita de hierbas provenzales
400 grs. garbanzos cocidos
1 aguacate
2 tomates maduros
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Pelar la calabaza, lavar y cortar en cubos.
Picar la cebolleta y el diente de ajo.
Escurrir los garbanzos.
Calentar en una sartén el aceite y añadir la calabaza y la cebolleta. Saltear a fuego fuerte unos minutos, salpimentar y regar con vino.
Cuando se evapore el alcohol, añadir 1 dedo de agua, bajar la temperatura.
Cocer hasta que la calabaza quede al dente y terminar de saltear de nuevo a fuego más fuerte un par de minutos más, para que se tueste un poco.
Añadir los garbanzos enjuagados si los usamos en conserva.
Incorporar el diente de ajo picado, el comino y las hierbas provenzales.
Remover y saltear el conjunto un par de minutos.
Retirar del fuego y agregar el tomate natural y el aguacate troceado, mezclando con suavidad.

¡Y listo! ¿Te unes al aguacate de temporada con un plato rico y saludable? www.pepamarin.es

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2 octubre, 2017

Podemos encontrar grandes ingestas de términos hablando en redes sociales o en el mundo online sobre la nutrición y la dietética. ¿Pero, qué significan realmente esos conceptos? Conocer su significado, diferenciarlos y apreciar su finalidad, puede ayudarnos a recabar información veraz e iniciar un recorrido por el fantástico mundo de los alimentos sin confundirnos. Por lo que, ¡aquí comienza el abecedario de la nutrición y dietética de Pepa Marín!

ALIMENTACIÓN vs. NUTRICIÓN. Por un lado, la alimentación es la forma y manera de proporcionar al organismo los alimentos que le son indispensables, siendo un acto voluntario y consciente. La nutrición, por el contrario, va más allá, pues comprende los procesos mediante los cuales, el organismo recibe y utiliza los compuestos de los alimentos denominados nutrientes. Estos nutrientes permiten al cuerpo realizar diferentes funciones y mantener la salud. Y entre ellos, podemos encontrar:

Proteínas: necesarias para crecer y reparar daños en el cuerpo (carnes y derivados, pescados, mariscos, huevos, leche, quesos y legumbres)
Hidratos de carbono: ofrecen energía y calor para desarrollar actividades diarias y son de origen vegetal (cereales, tubérculos, legumbres)
Grasas o lípidos: son la fuente más concentrada de energía para el cuerpo y el cerebro. Tienen distintas funciones específicas y forman parte de algunas vitaminas y hormonas (carnes rojas, piel de pollo, leche entera, mantequilla y margarina, quesos, aceites, aguacate, aceitunas y frutos secos)
Vitaminas: cumplen funciones esenciales para el organismo y ayudan en el proceso de transformación de energía. Además, favorecen el sistema de defensa del cuerpo contra las enfermedades (casi todos los alimentos, especialmente en frutas, verduras y hortalizas)
Minerales: desempeñan funciones específicas en nuestro organismo y forman parte de los tejidos del cuerpo (mayoría de los alimentos, como por ejemplo el calcio en frutos secos, legumbres, semillas o verduras como el brócoli)

En resumen, ¿cuál es el objetivo de la nutrición? Aportar energía al organismo a través de hidratos de carbono y lípidos con el fin de formar estructuras a partir de las proteínas. Así, la alimentación saludable permite satisfacer esas necesidades energéticas y de nutrientes que aportan equilibrio entre lo que se ingiere y lo que se consume. ¿Y tú, has empezado ya a ser feliz y a disfrutar de todos los nutrientes?

by pepamarin

28 septiembre, 2017

Alimenta tu vida no es solo una filosofía, sino una forma de vivir. Por esta razón y, dada la amplitud de informaciones que puedes encontrar hoy en día en Internet, a continuación, te presento (y explico) en qué consiste mi consulta online de dietética y nutrición y cómo puede ayudarte a mejorar tu salud y alimentación a corto y largo plazo.

Actualmente, la vida es un sinfín de idas y venidas: el trabajo, los estudios, los compromisos, etc. hacen que las horas del día se reduzcan y la sensación de tiempo se acorte. Por lo que, ante la imposibilidad de dedicar unas horas a tu cuidado, te propongo diversos planes online que se adaptan con facilidad a tu rutina alimenticia. Efectivamente, hablo de una consulta a distancia en la que mantendremos, tal y como si se desarrollara en persona, una cita clínica donde podremos iniciar, desarrollar y observar tus pautas dietéticas. ¿Pero qué opciones tienes?

DIETA ONLINE PERSONALIZADA. Si por lo que sea, no puedes acudir presencialmente a mi consulta, ya sea por dificultad horaria o de distancia, puedes optar por mis consultas personalizadas adaptadas expresamente a tus necesidades. No importa si se trata de bajar de peso o mejorar tu salud durante el embarazo, seguiremos las mismas pautas que en una consulta presencial básica, pero, ¡a través de una videoconferencia! Cómodo, fiable y 100% profesional. ¿Quieres saber cómo? Es muy fácil, el procedimiento incluye la valoración de tu estado preliminar y tus objetivos con el fin de diseñar una pauta que podamos controlar y seguir semanalmente. ¿Quieres información más detallada? ¡Haz clic aquí y consulta todo lo que necesitas para empezar tu nueva dieta!
DIETA Y NUTRICIÓN FAMILIAR ONLINE. Otra opción saludable y ventajosa para toda la familia, es la opción pensada para mejorar los hábitos de comida en el hogar. Consejos semanales vía electrónica, consejos personalizados sobre alimentación y listas con los mejores productos para los que más quieres son algunos de los contenidos que podrás disfrutar con este pack. Aunque en este caso, analizaremos tus objetivos en familia para aprender a comer mejor y vivir con alegría.

¿Y todo esto? ¿Puedes hacerlo tú sin salir desde casa? ¡Naturalmente! Para eso está Pepa Marín a tu disposición. Solo necesitas los dispositivos básicos tan afianzados hoy en el hogar: un ordenador con acceso a internet con cámara web, una cuenta en Skype o Hanghouts de Google para conectar y un correo electrónico para mantener contacto y recibir información.

¿Te animas? El primer paso será conocernos. El segundo, ¡alimentar tu vida!

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