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28 diciembre, 2017

En la víspera de la última cena navideña hemos decidido presentarte una receta deliciosa, muy nutritiva y, por ende, próspera tradicionalmente. ¿Por qué? Las lentejas estofadas son un plato tradicional italiano que se come tras las campanadas de media noche para atraer la prosperidad y la fortuna en el próximo año. Un hábito que se remonta hasta la Roma Antigua, donde estos regalaban en estas fechas un bolso de cuero para atarlo a la cintura lleno de lentejas. Curioso, ¿verdad? ¡Atrae todo el bienestar y salud a tu familia con esta deliciosa receta de Pepa Marín!

INGREDIENTES (4 personas)

280 grs. lentejas
Una zanahoria
1 calabacín
150 grs. calabaza
Una cebolla
Una cabeza de ajos
Una hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal
Pimentón picante o dulce (al gusto)

ELABORACIÓN

Lavar, trocear la cebolla y pochar en la olla con un poquito de AOVE.
Incorporar la cabeza de ajos y una hoja de laurel.
Lavar y trocear las demás verduras e incorporar a la olla.
Añadir la sal, el pimentón y remover.
Incorporar las lentejas y el agua.
Cocer a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas.

Esta Nochevieja sorprende a tus comensales con una alimentación saludable. ¡Alimenta tu noche! www.pepamarin.es

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21 diciembre, 2017

¿Ultimando las compras de Navidad para Nochebuena? ¡Apúntate los siguientes ingredientes! Porque estamos seguros de que te encantará la receta navideña de ensalada tan rica y nutritiva que te ha preparado la dietista-nutricionista Pepa Marín.

INGREDIENTES

Canónigos
Tomates cherry
Queso feta
Uvas pasas
Nueces
Granada
Sal
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

ELABORACIÓN

Lavar y poner en una fuente alargada los canónigos
Lavar los tomates cherry, partir por la mitad y poner en la fuente
Incorporar el queso feta, las pasas y las nueces
Desgranar la granada y añadir a la fuente
Aliñar con AOVE y sal

¡Y listo! Más fácil y delicioso no lo puedes tener. Alimenta tu Navidad con recetas saludables que sean el deleite de toda la familia y amigos.

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21 diciembre, 2017

A pocos días de la primera cena navideña, en la consulta de nutrición y dietética Pepa Marín hemos estado trabajando con mucho espíritu navideño para ofrecerte una lista de lo más nutritiva e ideal: consejos navideños y saludables para disfrutar de tu Nochebuena, Nochevieja, etc. ¿Cómo? ¡Presta atención!

Disfrutar de la compañía en las comidas navideñas

Son fechas para reunirnos con familiares y amigos disfrutando de una buena comida. Hazlo con moderación y come despacio saboreando bien los alimentos.

Evitar llegar a las comidas con mucho apetito

En estas fechas se suele reducir el número de comidas diarias y, como consecuencia, se aumentan los picoteos. Por ello es recomendable comer alguna pieza de fruta entre horas.

Moderar el consumo de aperitivos calóricos

Los canapés, quesos, patés…suelen estar presentes en estas celebraciones, por lo que no se debe abusar. Un pequeño truco es servirse en un plato de postre lo que se va a comer.

Preparar entrantes ligeros

Una buena son los patés vegetales, ensaladas, mariscos, moluscos…

Moderar la ración del plato principal

Una buena opción de plato principal es el pescado y verduras como guarnición.

Evitar el exceso de alcohol y refrescos azucarados

Que no se olvide beber agua durante las comidas.

Preparar fruta como postre navideño

La fruta es el postre perfecto para finalizar la comida o cena navideña, por ello te animo a que la incorpores a tu menú en forma de macedonia o haciendo una receta más elaborada.

Moderar el consumo de dulces

El turrón es el dulce navideño por excelencia, pero se trata de un alimento muy calórico concentrado en grasas e hidratos de carbono. Por esta razón, se recomienda elegir con moderación aquellos que más nos gusten y disfrutar de su sabor.

Evitar cocinar en exceso

Tendemos a cocinar en exceso, por ello es importante planificar muy bien la compra navideña para así evitar las sobras.

Practicar deporte en Navidad

Disfruta del deporte esta navidad junto a tu familia y amigos. Te recomendamos hacer alguna excursión a la montaña o finalizar el año participando en la San Silvestre con tus amigos.

¿Te los has apuntado bien? Disfruta de tu Navidad a lo grande, pero, ¡cuidando tu salud!

Alimenta tu Navidad con www.pepamarin.es

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13 diciembre, 2017

Y ahora más que nunca, las calles y los hogares han quedados iluminados con color, brillo y luz. ¿Pero y tu mesa? En Navidad las reuniones familiares y con amigos son tan acuciadas que merece la pena cuidar nuestra alimentación y controlar lo que comemos. Pero, ¿por qué no disfrutar esa cena al máximo? Hoy en la consulta Pepa Marín te traemos una receta que hará muy feliz a tus invitados y a tu paladar: tartar de salmón, aguacate y mango.

INGREDIENTES

200 grs. salmón ahumado
½ cebolla tierna
6 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de ralladura de piel de limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal y pimienta
1 aguacate
1 mango
2 tomates maduros
1 cucharada de perejil
Semillas de sésamo

ELABORACIÓN

Trocear el salmón y la cebolleta en dados pequeños.
Añadir en un bol el salmón, la cebolla tierna, dos cucharadas de zumo de limón, una de ralladura de limón, sal y pimienta. Mezclar todo.
Hacer el mismo proceso con el aguacate y con el mango. Poner en recipientes distintos.
Pelar los tomates y trocear en dados pequeños, añadir en otro bol y aliñar con AOVE, sal y pimienta.
Con un aro de emplatar, rellenamos una capa de la mezcla de tomate, otra de aguacate, otra de mango y la última de salmón.
Refrigerar durante una hora.
Retirar el aro y añadir unas semillas de sésamo para decorar.

¡Y listo! Alimenta tu vida y la de los que más quieres esta época navideña con recetas nutritivas y saludables.

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5 diciembre, 2017

En Pepa Marín somos conscientes, hemos iniciado una época en la que combatimos diariamente cenas y comidas en familia y amistad donde abundan alimentos que, en cierta medida, alteran nuestro organismo. Por esta razón, te presentamos una receta que hará una auténtica delicia del paladar de tus comensales esta Navidad: paté de pimiento y bonito.

INGREDIENTES

2 pimientos rojos
2 cebollas
1 lata de bonito
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Lavar las verduras y hornear a 190ºC hasta que estén cocidas.
Quitar la piel y pepitas del pimiento e introducir en el vaso de la batidora junto con la cebolla, el diente de ajo, una pizca de sal, el AOVE y la lata de bonito.
Dejar que se enfríe.
Servir junto con panecillos integrales tostados.

¿Quieres convertir tu entrante en el plato estrella de la noche? Alimenta tu vida con las recetas navideñas de Pepa Marín y recuerda que, por supuesto, ¡podemos disfrutar de esta época con un espíritu saludable y una alimentación nutritiva!

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27 noviembre, 2017

En la consulta Pepa Marín apostamos por una alimentación que sea deliciosa, apetecible y saludable. Alimentos que aporten los nutrientes necesarios para desarrollar con energía nuestras laborales diarias y que, por supuesto, ¡nos llenen de sabor! ¿Quieres sorprender a los más pequeños de la casa con una receta original y casera? Prepara una exquisita pizza de pan casero con verduras. ¡Alimenta tu vida!

INGREDIENTES

250 grs. harina integral
5 grs. levadura fresca
50 ml. agua templada
1 yogur natural
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Un pellizco de sal
1 tomate
1 cebolla
2 champiñones
Mozzarella fresca
Un puñado de espinacas frescas
Una cucharada de queso de untar

ELABORACIÓN

Poner en un bol la harina integral.
Disolver la levadura con el agua templada e incorporarla al bol. Añadir el yogur, la sal y el AOVE.
Amasar durante unos 5 minutos aproximadamente. Hacer una bola y dejarla en el bol tapada con un paño durante 1 hora.
Hacer 8-10 trocitos y darles forma redonda.
Hornear a 190ºC hasta que esté doradas.
Lavar y cortar las espinacas y darles unas vueltas en la sartén junto con una cucharada de queso de untar y reservar.
Lavar y trocear las láminas del resto de verduras.
Una vez horneadas las pizzas, poner los ingredientes por encima. Unas llevarán espinacas con dos rodajas de queso mozzarella y otras llevarán cebolla, tomate, champiñón y mozzarella.

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¿Te unes a una vida saludable? ¡Sigue estas deliciosas recetas y déjate llevar por el mundo de la alimentación más nutritiva con la dietista-nutricionista Pepa Marín!

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24 noviembre, 2017

Hoy, día 24 de noviembre de 2017 se celebra el Día Mundial del Dietista-Nutricionista organizado por el Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España. Una campaña que este año tiene como lema: ¿qué es un dietista-nutricionista? No hemos podido dejar pasar esta oportunidad para explicarte nuestra profesión, un compendio de salud, seguridad, prevención, futuro e investigación.

En la consulta Pepa Marín queremos seguir alimentando tu vida, por ello te dejamos con un vídeo que forma parte de la red de hastags #QuéesunDN y #DMDN en la que te explico en qué consiste mi profesión en la clínica.

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13 noviembre, 2017

¿Has notado la llegada repentina del frío otoñal? En la consulta Pepa Marín también. Por esta razón nos hemos ido hasta la cocina para preparar un delicioso guiso de patatas con alcachofas. Una delicia para disfrutar con cuchara ideal para esta temporada. ¿Te apuntas la receta?

INGREDIENTES

3 patatas medianas.
4 alcachofas.
1 cebolla.
2 zanahorias.
Un trozo de calabaza.
Pimentón picante.
Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Sal.

PROCEDIMIENTO

Pelar, lavar, trocear y pochar la cebolla en una cazuela con un chorrito de AOVE.
Pelar, lavar y trocear las patatas a tacos grandes e incorporar a la cazuela cuando la cebolla esté dorada.
Añadir sal y pimentón picante al gusto.
Pelar, lavar y trocear las verduras restantes y añadir con el resto de los ingredientes.
Remover y cubrir con agua durante unos 20 minutos a fuego medio.

¿Qué dices? ¿Te ha gustado? ¡A mí me encantan los platos bien calentitos! Si eres un/a amante de la nutrición y la comida saludable, no dudes en probarlo, ¡le encantará a toda la familia!

¡Alimenta tu vida con www.pepamarin.es y pide cita!

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2 noviembre, 2017

¿Quieres conocer qué tipos de aceite de oliva existen y cuál es su valor nutritivo? Como dietista-nutricionista profesional, me encanta conocer los nutrientes que nos aportan los diferentes condimentos y alimentos en nuestra vida. Por esta razón, te presento una selección de las diferentes variedades del aceite, ¡para que aprendas a alimentar tu vida de forma sana y saludable!

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Se trata de un aceite no refinado que se consigue triturando las aceitunas hasta obtener una pasta mientras se aplica presión en frío para exprimir el aceite. En función de la cantidad de ácidos grasos libres (grado de acidez) y según las características del fruto, su calidad y suavidad de sabor será mayor o menor:

Virgen extra, fino y corriente: en el extra, la acidez es inferior a 1º, en el fino llega a 2º y en el corriente hasta 3º.
Virgen lampante: contiene más de 3º de acidez y no es comestible debido a su fuerte sabor.

ACEITE DE OLIVA REFINADO

Es aquel que se obtiene a partir de un aceite que, en su inicio, contiene muchos ácidos grasos libres, pues ha sido obtenido mediante presión en caliente o bien procede de frutos de poca calidad. Es decir, necesita ser refinado para que sea comestible. Su acidez no llega a 0,2º, por lo que apenas tiene sabor y contiene muy pocas vitaminas, fitosteroles y sustancias responsables de aroma.

ACEITE PURO DE OLIVA o ACEITE DE OLIVA

Es una mezcla del aceite de oliva virgen y refinado. Su acidez no debe superar 1º. Es el más común en el mercado.

ACEITE DE ORUJO DE OLIVA

Se obtiene aplicando disolventes autorizados al a torta que queda tras la extracción. Se trata del de peor calidad y necesita ser refinado para reducir su acidez máxima a 0,3º.

Interesante, ¿verdad? ¿Conocías sus diferencias? Debes saber que, de entre ellos, el aceite de oliva, el virgen y el puro son los más ricos en vitamina E (antioxidante natural) y fitosteroles. En conjunto, todos ellos destacan por su elevado aporte de un tipo de grasa llamada monoinsaturada (principalmente, ácido oleico).

Si quieres aprender a comer de forma saludable, pide cita en www.pepamarin.es o llama al 966 235 668. ¡Estaré encantada de atenderte!

¡Nos leemos!

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30 octubre, 2017

Alimentarse significa a aprender a vivir. Por esta razón, hoy no solo te traemos una receta original y saludable, sino sorprendente: quinoa con verduras. Pero, ¿qué es la quinoa? Se trata de una planta andina originada en los alrededores del lago Titicaca (Perú y Bolivia) y domesticada por los pueblos de América que fue cultivada y consumida por las civilizaciones prehispánicas. No obstante, a la llegada de los españoles, esta se reemplazó por los cereales y, a día de hoy, supone un alimento importante para los pueblos quechua y aymara de las zonas rurales de la América del Sur. Cada vez más disponible en tiendas de alimentación especializadas y en grandes supermercados, la quinoa es una semilla que se puede consumir de forma similar a cualquier otro grano y se puede cocinar como el arroz o transformar en harina. Pero, ¿a qué sabe? ¡Disfrútala con gusto con la receta sana semanal de Pepa Marín!

INGREDIENTES

30 g de quinoa roja.
30 g de quinoa blanca.
½ cebolla.
¼ de calabacín.
1 rodaja de calabaza (cacahuete).
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

Poner la quinoa en una cazuela con agua y sal, durante 10 minutos y dejar reposar 5.
Lavar y trocear las verduras.
Pochar las verduras en una sartén.
Salpimentar.
Una vez cocinada la quinoa escurrir y mezclar con las verduras.

¿Te animas? Alimenta tu vida con los consejos y recetas de la dietista-nutricionista Pepa Marín.

Más información en www.pepamarin.es

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