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20 febrero, 2018

Hoy os traigo un plato exquisito, sencillo y original, pues su ingrediente principal es el bulgur o burghul, un alimento elaborado a partir de trigo que se consume mayoritariamente en los países del Oriente medio. Sin embargo, hoy en día empezamos a encontrarlo en herboristerías convirtiéndose en un indispensable de la dieta saludable. ¿Quieres sorprender a tu familia y a tu paladar con bulgur con verduras? ¡Sigue la receta!

INGREDIENTES (para 2 personas)

120 grs. bulgur
2 zanahorias
1 cebolla
1 manzana
5-6 tomates cherry
Un puñado de pasas
5-6 bolitas de mozzarella
20 ml. aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal, jengibre y cúrcuma

ELABORACIÓN

Hervir el bulgur (seguir las instrucciones del paquete)
Lavar las verduras y trocear en juliana (yo las he troceado con el espiralizador de verduras)
Saltear las verduras con AOVE a fuego lento
Añadir la sal y las especias
Cuando la verdura esté cocinada, añadir la manzana, las pasas, el tomate cherry y las bolitas de mozzarella
Mezclar todo y servir

¡Añade este plato a tu dieta y empieza a alimentar tu vida! Recuerda que puedes compartir con #PepaMarín tus recetas saludables y comentarnos la experiencia 😉

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26 enero, 2018

Esta semana te traigo una receta que te va a encantar: nutritiva, deliciosa y fácil de preparar. Pero, antes de nada, ¡una pregunta!: ¿conoces la endibia? Esta hortaliza significa estrella en griego (aster), y se caracteriza porque sus flores se fusionan en cientos e incluso miles de flores diminutas. En definitiva, una variedad de la achicoria.

Aunque las puedes encontrar a lo largo del año en el mercado, su época primordial va desde el otoño hasta principios de verano, por lo que estamos en el momento perfecto para que formen parte de tu dieta. Ahora bien, ¿cómo debes elegirlas? Es muy importante que siempre selecciones endibias limpias y sin magulladuras con un color blanco (excepto en las puntas, que deben tener un tono verdoso suave y brillante). ¡Ojo! Procura que tus ejemplares no presenten manchas verdes oscuras y hojas arrugadas. Y, ¿conservarlas? Sencillo, en cuanto lleguen a tu casa puedes mantenerlas en el frigorífico de cinco a siete días dentro de una bolsa de plástico perforada, aunque te aconsejo consumirla lo antes posible.

Por último y, antes de pasar a la receta, debes saber que el componente principal de las endibias es el agua y que su contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas es muy bajo. Además, ¡presenta una cantidad interesante de fibra! Así que, ¿a qué esperas?

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

4 endibias
4 lonchas de pavo
4 lonchas de queso tierno
Orégano y semillas de sésamo

PROCEDIMIENTO

Hornear las endibias durante unos 20 minutos a 180ºC.
Envolver con el pavo y el queso.
Gratinar en el horno.
Espolvorear por encima el orégano y las semillas de sésamo.

¡Y ya tienes listas tus deliciosas endibias al horno! Recuerda que puedes encontrar el resto de mis recetas saludables en www.pepamarin.es/blog-dietetica-y-nutricion!

Pepa Marín

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18 enero, 2018

Hoy te traemos al blog de la dietista-nutricionista Pepa Marín un plato de origen hispanoárabe, el cous-cous o cuscús. Se trata de una delicia tradicional bereber hecha a base de sémola de trigo de tamaño medio, por lo que es ideal para disfrutarlo en sinfín de combinaciones culinarias combinadas con verduras. En esta ocasión, te presentamos la receta de Couscous con espaguetis de calabacín.

INGREDIENTES

280 grs. de couscous marocain (lo puedes encontrar en herbolarios)
1 calabacín grande
10 tomates cherry
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal

ELABORACIÓN

Hidratar el couscous con agua caliente
Lavar las verduras
Trocear los tomates cherry por la mitad y el calabacín en forma de espagueti (también se puede cortar en juliana)
Saltear las verduras en una sartén con un poquito de AOVE y una pizca de sal
Cuando las verduras estén cocinadas, incorporar el couscous y remover.

¡Y listo! Así de fácil puedes sorprender a tu familia con un plato nutritivo y apetitoso.

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16 enero, 2018

Este frío invita a disfrutar de las tardes con un dulce saludable y exquisito. Por esta razón, desde la consulta de la dietista-nutricionista Pepa Marín hemos preparado una receta ideal para compartir con toda la familia: ¡naranja con chocolate! Porque, ¿sabías que el chocolate puro, en pequeñas cantidades (y sin abusar), resulta beneficioso para el organismo? Una onza de cacao puro 85%, resulta una fuente de antioxidantes y minerales. ¿Te lo vas a perder?

INGREDIENTES

1 naranja
Una onza de chocolate cacao al 85% Clavileño

ELABORACIÓN

Derretir el chocolate cacao al 85% Clavileño al baño María.
Pelar la naranja y sacar los gajos.
Echar por encima el chocolate derretido.

¡A disfrutar de esta rica merienda! Esta combinación agridulce hará que hasta los más pequeños de la casa amen la fruta. Alimenta tu vida con recetas saludables en www.pepamarin.es

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10 enero, 2018

Dicen que el color no es lo todo, pero el sabor sí. Por esa razón, hoy te traemos un plato perfecto para el invierno: nutritivo, colorido, ¡y delicioso! Sigue la receta de crema verde de Pepa Marín, ¡te encantará!

INGREDIENTES (para 4 personas)

– 1 calabacín
– 1 brócoli pequeño
– Un puñado de espinacas frescas
– 2 cebollas
– 3 quesitos
– Sal y pimienta

ELABORACIÓN

1. Lavar, trocear las verduras e incorporarlas en una olla con agua.
2. Salpimentar al gusto.
3. Cuando las verduras estén cocinadas, triturar incorporando los quesitos.

¡Y listo! Esta sencilla receta hará tu dieta mucho más rica. Sigue los consejos de la dietista-nutricionista Pepa Marín y empieza a alimentar tu vida con platos saludables.

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4 enero, 2018

Hoy te traemos una receta deliciosa y típica de la Región de Murcia. Un plato con mucha historia donde la hortaliza adquiere todo el protagonismo puesto que, antiguamente, en esta zona era difícil acceder a algunos alimentos como la morcilla. Por esa razón, crearon un plato nutritivo y saludable compuesto en su mayoría por berenjena y cebolla. ¿Quieres unirte a una vida rica con las recetas de la dietista-nutricionista Pepa Marín? ¡Sigue estos pasos!

INGREDIENTES

4 berenjenas
2 cebollas
50 grs. piñones
Pimentón dulce, orégano, clavo, pimienta, nuez moscada, canela
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal

ELABORACIÓN

Cocer en agua las berenjenas con su piel.
Cortar las cebollas en pequeños trozos y sofreír con aceite hasta que queden pochadas. En ese momento, añadir las berenjenas ya hervidas y escurridas.
Sofreír para que se mezcle todo bien durante 30 minutos a fuego lento. Añadir las especias y los piñones (que habremos tostado con anterioridad).
Unos 5 minutos antes de retirarlo, salpimentamos y añadimos el pimentón para que no amargue.

Sencillo y con una pinta increíble. Alimenta tu vida con las recetas de Pepa Marín y sigue una dieta equilibrada en www.pepamarin.es

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28 diciembre, 2017

En la víspera de la última cena navideña hemos decidido presentarte una receta deliciosa, muy nutritiva y, por ende, próspera tradicionalmente. ¿Por qué? Las lentejas estofadas son un plato tradicional italiano que se come tras las campanadas de media noche para atraer la prosperidad y la fortuna en el próximo año. Un hábito que se remonta hasta la Roma Antigua, donde estos regalaban en estas fechas un bolso de cuero para atarlo a la cintura lleno de lentejas. Curioso, ¿verdad? ¡Atrae todo el bienestar y salud a tu familia con esta deliciosa receta de Pepa Marín!

INGREDIENTES (4 personas)

280 grs. lentejas
Una zanahoria
1 calabacín
150 grs. calabaza
Una cebolla
Una cabeza de ajos
Una hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal
Pimentón picante o dulce (al gusto)

ELABORACIÓN

Lavar, trocear la cebolla y pochar en la olla con un poquito de AOVE.
Incorporar la cabeza de ajos y una hoja de laurel.
Lavar y trocear las demás verduras e incorporar a la olla.
Añadir la sal, el pimentón y remover.
Incorporar las lentejas y el agua.
Cocer a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas.

Esta Nochevieja sorprende a tus comensales con una alimentación saludable. ¡Alimenta tu noche! www.pepamarin.es

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21 diciembre, 2017

¿Ultimando las compras de Navidad para Nochebuena? ¡Apúntate los siguientes ingredientes! Porque estamos seguros de que te encantará la receta navideña de ensalada tan rica y nutritiva que te ha preparado la dietista-nutricionista Pepa Marín.

INGREDIENTES

Canónigos
Tomates cherry
Queso feta
Uvas pasas
Nueces
Granada
Sal
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

ELABORACIÓN

Lavar y poner en una fuente alargada los canónigos
Lavar los tomates cherry, partir por la mitad y poner en la fuente
Incorporar el queso feta, las pasas y las nueces
Desgranar la granada y añadir a la fuente
Aliñar con AOVE y sal

¡Y listo! Más fácil y delicioso no lo puedes tener. Alimenta tu Navidad con recetas saludables que sean el deleite de toda la familia y amigos.

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21 diciembre, 2017

A pocos días de la primera cena navideña, en la consulta de nutrición y dietética Pepa Marín hemos estado trabajando con mucho espíritu navideño para ofrecerte una lista de lo más nutritiva e ideal: consejos navideños y saludables para disfrutar de tu Nochebuena, Nochevieja, etc. ¿Cómo? ¡Presta atención!

Disfrutar de la compañía en las comidas navideñas

Son fechas para reunirnos con familiares y amigos disfrutando de una buena comida. Hazlo con moderación y come despacio saboreando bien los alimentos.

Evitar llegar a las comidas con mucho apetito

En estas fechas se suele reducir el número de comidas diarias y, como consecuencia, se aumentan los picoteos. Por ello es recomendable comer alguna pieza de fruta entre horas.

Moderar el consumo de aperitivos calóricos

Los canapés, quesos, patés…suelen estar presentes en estas celebraciones, por lo que no se debe abusar. Un pequeño truco es servirse en un plato de postre lo que se va a comer.

Preparar entrantes ligeros

Una buena son los patés vegetales, ensaladas, mariscos, moluscos…

Moderar la ración del plato principal

Una buena opción de plato principal es el pescado y verduras como guarnición.

Evitar el exceso de alcohol y refrescos azucarados

Que no se olvide beber agua durante las comidas.

Preparar fruta como postre navideño

La fruta es el postre perfecto para finalizar la comida o cena navideña, por ello te animo a que la incorpores a tu menú en forma de macedonia o haciendo una receta más elaborada.

Moderar el consumo de dulces

El turrón es el dulce navideño por excelencia, pero se trata de un alimento muy calórico concentrado en grasas e hidratos de carbono. Por esta razón, se recomienda elegir con moderación aquellos que más nos gusten y disfrutar de su sabor.

Evitar cocinar en exceso

Tendemos a cocinar en exceso, por ello es importante planificar muy bien la compra navideña para así evitar las sobras.

Practicar deporte en Navidad

Disfruta del deporte esta navidad junto a tu familia y amigos. Te recomendamos hacer alguna excursión a la montaña o finalizar el año participando en la San Silvestre con tus amigos.

¿Te los has apuntado bien? Disfruta de tu Navidad a lo grande, pero, ¡cuidando tu salud!

Alimenta tu Navidad con www.pepamarin.es

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13 diciembre, 2017

Y ahora más que nunca, las calles y los hogares han quedados iluminados con color, brillo y luz. ¿Pero y tu mesa? En Navidad las reuniones familiares y con amigos son tan acuciadas que merece la pena cuidar nuestra alimentación y controlar lo que comemos. Pero, ¿por qué no disfrutar esa cena al máximo? Hoy en la consulta Pepa Marín te traemos una receta que hará muy feliz a tus invitados y a tu paladar: tartar de salmón, aguacate y mango.

INGREDIENTES

200 grs. salmón ahumado
½ cebolla tierna
6 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de ralladura de piel de limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal y pimienta
1 aguacate
1 mango
2 tomates maduros
1 cucharada de perejil
Semillas de sésamo

ELABORACIÓN

Trocear el salmón y la cebolleta en dados pequeños.
Añadir en un bol el salmón, la cebolla tierna, dos cucharadas de zumo de limón, una de ralladura de limón, sal y pimienta. Mezclar todo.
Hacer el mismo proceso con el aguacate y con el mango. Poner en recipientes distintos.
Pelar los tomates y trocear en dados pequeños, añadir en otro bol y aliñar con AOVE, sal y pimienta.
Con un aro de emplatar, rellenamos una capa de la mezcla de tomate, otra de aguacate, otra de mango y la última de salmón.
Refrigerar durante una hora.
Retirar el aro y añadir unas semillas de sésamo para decorar.