Los ingredientes que vamos a utilizar para hacer nuestra Ensalada de Alubias (2 personas):

• 1 bote pequeño de alubias
• ½ pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• ½ alpicoz
• 2 huevos
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal 

¿Estás listo/a? A continuación te indico la Elaboración: 

1.  Lavar las verduras y trocear
2. Cocer el huevo
3. Enjuagar las alubias
4. Mezclar todos los ingredientes en un bol
5. Aliñar con AOVE y sal

¡A disfrutar!

¿Cómo te ha salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de frutas y verduras 2020, haciendo click aquí: Calendario.

Puedes encontrarme en Facebook e Instagram.

Los ingredientes que vamos a utilizar para hacer nuestro Cous-Cous con verduras (4 personas):

• 200 g de cous-cous
• 1 zanahoria
• 1 cebolla morada
• 1 pimiento verde
• 1 lata de maíz pequeña
• 1 lata de aceitunas negras pequeña
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal, pimienta y limón

¿Estás listo/a? A continuación te indico la Elaboración:

1. En un bol poner el cous-cous y empapar con agua. Dejar reposar unos 40 minutos.
2. Lavar las verduras.
3. Trocear las verduras y las aceitunas en trozos muy pequeños. Yo la zanahoria la pique con la picadora.
4. Mezclar todos los ingredientes.
5. Aliño: AOVE, zumo de limón, pimienta y sal.

¡A disfrutar!

¿Cómo te ha salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

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Los ingredientes que vamos a utilizar para hacer nuestros Calabacines rellenos de salmón son:

• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 1 lata de salmón
• 100 ml de crema de soja
• 20 g de queso emmental rallado
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta

¿Estás listo/a? A continuación te indico la Elaboración:

1. Lavar las verduras.
2. Echar un chorrito de AOVE y remover.
3. Trocear los calabacines en 4 trozos y vaciar.
4. Hornear los calabacines durante unos 20-30 minutos a 180 ºC.
5. Trocear la cebolla y pochar en una sartén. Añadir la pulpa del calabacín, el salmón, la crema de soja y el queso.
6. Salpimentar.
7. Rellenar los calabacines y gratinar unos 5 minutos.

¡A disfrutar!

¿Cómo te ha salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

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Los ingredientes que vamos a utilizar para hacer nuestra Ensalada de lentejas son:

• 1 tarro pequeño de lentejas
• 5-6 rábanos
• 1 cucharada de apio (en conserva)
• 1 tarrina pequeña de queso fresco
• 6-7 tomates cherry
• 1 bolsa de espinacas baby (100 g)
• 1 cebolla pequeña morada
• ½ aguacate
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal, pimienta y cebollino

¿Estás listo/a? A continuación te indico la Elaboración:

1. Lavar las verduras y trocear.
2. Escurrir las lentejas.
3. Mezclar todo en un bol.
4. Aliñar con AOVE, sal, pimienta y cebollino.

¡A disfrutar!

¿Cómo te ha salido?

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Los ingredientes que vamos a utilizar para hacer nuestras Berenjenas con tomate y mozzarella son:

• 2 berenjenas
• 2 tomates
• 1 bola de mozzarella fresca
• Una cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal, pimienta y orégano

¿Estás listo/a? A continuación te indico la Elaboración:

1. Lavar las berenjenas y realizar unos cortes.
2. Introducir en el horno (previamente precalentado) unos 30 minutos a 180º C e ir dándoles la vuelta.
3. Poner en un corte un trozo de tomate, en otro uno de mozzarella y así sucesivamente.
4. Poner en un cuenco AOVE, sal, pimienta y orégano. Con ayuda de un pincel pintar las berenjenas por la parte delantera y trasera.
5. Introducir en el horno unos 10 minutos e ir dándole la vuelta.

¡A disfrutar!

¿Cómo te ha salido?

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Los ingredientes que vamos a utilizar para hacer nuestras hamburguesas de alubias rojas son:

• 1 bote de alubias rojas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ pimiento rojo
• 5-6 champiñones
• 3-4 cucharadas de harina integral
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta

¿Estás listo/a? A continuación te indico la Elaboración:

1. Lavar las verduras y pochar en una sartén con un chorrito de AOVE.
2. Enjuagar las legumbres y añadirlas a la mezcla de las verduras.
3. Chafar con la ayuda de un tenedor.
4. Añadir 3-4 cucharadas de harina integral y mezclar.
5. Poner la mezcla en una fuente y dejar reposar 1 hora aproximadamente.
6. Hacer la forma de las hamburguesas y cocinar a la plancha.

NOTA:   Las hamburguesas que sobren las puedes congelar. Envuélvelas en papel de film para que no se peguen.

¿Cómo te ha salido?

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Los ingredientes que vamos a utilizar para este pastel de hummus son:

• 1 bote de garbanzos pequeños
• 1 patata mediana
• 2 tomates
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pimientos a tiras de bote
• 1 lata de atún con aceite de oliva
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal

¿Estás listo/a? A continuación te indico la Elaboración:

1. Cocer la patata y el huevo.
2. Hacer el hummus (ver receta aquí).
3. Mezclar en un bol el tomate, el atún y los pimientos. Añadir el Aove y la sal.
4. Triturar la patata y añadirla al hummus.
5. Montar el pastel de la siguiente manera: una capa de la patata-hummus, otra capa de la mezcla del bol, otra capa de la patata-hummus y por último rallar el huevo.

¿Cómo te ha salido?

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Te dedicamos un fuerte aplauso por tu esfuerzo y compromiso. ¡Pronto estaremos juntos!

Los ingredientes que vamos a utilizar para las berenjenas rápidas con atún:

• 1 berenjena
• 1 lata de atún
• Una cucharada de maíz
• Una cucharada de queso de untar

¿Estás listo/a? A continuación te indico la Elaboración:

1. Lavar la berenjena, partir por la mitad y hacer unos cortes.
2. Introducir en un recipiente apto para el microondas y cocinar hasta que este blandita. El tiempo dependerá de la potencia del microondas. También se puede cocinar en el horno.
3. Una vez cocinada la berenjena chafar la pulpa con un tenedor.
4. Añadir por encima el queso de untar, el maíz y el atún.

¿Cómo te han salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de frutas y verduras 2020, haciendo click aquí: Calendario.

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Hoy vamos a preparar paquetitos de calabacín ¿Te apuntas?

Los ingredientes que vamos a utilizar para estos paquetitos de calabacín:

• Un calabacín
• Una zanahoria
• 1 cebolla
• 1 bote de tomate natural
• 250 g de pollo picado
• 1 loncha de queso
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta y albahaca

¿Estás listo/a? A continuación te indico los pasos a seguir para la falsa boloñesa:

1. Poner la soja texturizada a remojo.
2. Lavar las verduras. Picar la cebolla y la zanahoria. Pochar en una sartén con un chorrito de AOVE.
3. Echar tomate natural, sal y albahaca.
4. Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. Por último, añadir al sofrito los champiñones y la soja texturizada, la cual habremos escurrido antes. Cocinar durante unos 10 minutos.

Elaboración:

1. Lavar las verduras y trocear al gusto (hay quien prefiere hacerlo a trocitos más grandes y hay quien prefiere en trocitos pequeños)
2. Añadir un chorrito de AOVE en una sartén, añadir la cebolla y la zanahoria, remover y añadir la carne picada. Por último, verter el tomate natural. Bajar el fuego y cocinar durante unos 30 minutos aproximadamente.
3. Trocear el calabacín en finas laminas. Nos podemos ayudar con una mandolina para que salgan finitas.
4. Para rellenar los paquetitos: extender una lamina de calabacín y poner en el centro un poquito de la salsa y doblar los dos extremos. Ponemos por encima otra lámina y la doblamos hacia dentro para hacer el paquetito.
5. Poner a cada paquetito por encima un trocito de queso.
6. Colocar en una bandeja para el horno la salsa de tomate que nos haya sobrado y por encima los paquetitos de calabacín.
7. Hornear a 180ºC por arriba y por abajo durante unos 20 minutos. (previamente habremos calentado el horno)

¿Cómo te han salido?

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Si te gustó la falsa boloñesa con la que preparamos la col, tengo otra receta para ti. 

Hoy vamos a preparar macarrones con falsa boloñesa ¿Te apuntas?

Los ingredientes que vamos a utilizar para estos macarrones con falsa boloñesa son: (para 2 personas)

• 120-160 g de macarrones integrales
• 20 g de queso rallado (2 cucharadas)
• 1 bote de tomate natural
• 3 champiñones
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 cucharadas de soja texturizada
• 20 ml (2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal, pimienta y albahaca

¿Estás listo/a? A continuación te indico los pasos a seguir para la falsa boloñesa:

1. Poner la soja texturizada a remojo.
2. Lavar las verduras. Picar la cebolla y la zanahoria. Pochar en una sartén con un chorrito de AOVE.
3. Echar tomate natural, sal y albahaca.
4. Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. Por último, añadir al sofrito los champiñones y la soja texturizada, la cual habremos escurrido antes. Cocinar durante unos 10 minutos.

Una vez preparada la salsa vamos a preparar los macarrones:  

1. Hervir la pasta.
2. Mezclar con la pasta con la boloñesa.
3. Poner en un recipiente apto para el horno, añadir el queso y gratinar.

¿Cómo te han salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

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