En la víspera de la última cena navideña hemos decidido presentarte una receta deliciosa, muy nutritiva y, por ende, próspera tradicionalmente. ¿Por qué? Las lentejas estofadas son un plato tradicional italiano que se come tras las campanadas de media noche para atraer la prosperidad y la fortuna en el próximo año. Un hábito que se remonta hasta la Roma Antigua, donde estos regalaban en estas fechas un bolso de cuero para atarlo a la cintura lleno de lentejas. Curioso, ¿verdad? ¡Atrae todo el bienestar y salud a tu familia con esta deliciosa receta de Pepa Marín!

 INGREDIENTES (4 personas)

• 280 grs. lentejas
• Una zanahoria
• 1 calabacín
• 150 grs. calabaza
• Una cebolla
• Una cabeza de ajos
• Una hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal
• Pimentón picante o dulce (al gusto)

ELABORACIÓN

1. Lavar, trocear la cebolla y pochar en la olla con un poquito de AOVE.
2. Incorporar la cabeza de ajos y una hoja de laurel.
3. Lavar y trocear las demás verduras e incorporar a la olla.
4. Añadir la sal, el pimentón y remover.
5. Incorporar las lentejas y el agua.
6. Cocer a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas.

Esta Nochevieja sorprende a tus comensales con una alimentación saludable. ¡Alimenta tu noche! www.pepamarin.es