pepa marín

30 junio, 2021

¿Buscas una receta fácil, rápida y con un exquisito sabor? ¡Este es tu sitio!

¡Damos por inaugurado el verano! Y con él llegan las recetas más veraniegas para estos días de sol. Unas recetas divertidas para hacerlas con toda la familia.

¡Allá vamos!

INGREDIENTES

280 gramos de arroz blanco de grano largo,crudo
150 gramos de salmón
150 gramos de aguacate
100 gramos de mango
40 gramos de rábano
100 gramos de rúcula
50 gramos de salsa de soja (tamari)
5 gramos de mostaza
10 gramos de limón
5 gramos de wasabi
200 gramos de tomate cherry
120 gramos de langostinos cocidos (gambas, camarones)

PREPARACIÓN

En un bol poner la salsa de soja, el zumo del limón, la mostaza y el wasabi, mezclar todo. Añadir el salmón troceado a cuadraditos y remover. Dejar macerar durante unos 30 minutos.
Poner a cocer el arroz.
Trocear todos los ingredientes.
Preparar en un bol grande, en el fondo ponemos la rúcula y luego vamos formando un círculo con los demás ingredientes, el arroz, los tomates cherry cortados por la mitad, los rábanos a rodajas, el mango y el aguacate a cuadraditos, los langostinos y el salmón.
Echar por encima la salsa que ha sobrado del marinado.
Decorar son semillas de sésamo

¿Cómo te ha salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de frutas y verduras 2021, haciendo click aquí: Calendario.

Puedes encontrarme en Facebook e Instagram.

by pepamarin

31 mayo, 2021

¿Buscas una receta fácil, rápida y con un exquisito sabor? ¡Este es tu sitio!

El verano está a la vuelta de la esquina

Y ya nos van apeteciendo recetas más divertidas para estos días de sol. Y que mejor para celebrar la llega de los días de sol que una receta fácil, rápida y llena de sabor.

Me parece una idea súper facilona para hacer en casa, y en familia aún mejor.

¡Allá vamos!

INGREDIENTES

2 huevos
½ aguacate
1 tomate pequeño
½ cebolla tierna
Sal, pimienta y cilantro
Un chorrito de zumo de limón

PREPARACIÓN

Hervir los huevos, partir por la mitad y reservar las yemas.
Trocear la cebolla y el tomate a trocitos pequeños. Juntar en un bol junto con el aguacate y la yema.
Añadir la sal, pimienta y el cilantro.
Chafar todo con la ayuda de un tenedor.
Rellenar los huevos

¿Cómo te ha salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

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30 abril, 2021

¿Buscas una receta con acelgas que integre nutrientes y un exquisito sabor? ¡Este es tu sitio!

Hoy te voy a enseñar una receta muy sencilla que todo el que la prueba, repite. Se trata de un plato fácil y rápido que te salvará más de una ocasión y te obligará a introducir la verdura en tus comidas.

¡Prepárate y toma nota!

INGREDIENTES

400 gramos de acelga
1 huevo
80 gramos de atún blanco enlatado en aceite
10 gramos de aceite de oliva

Como puedes comprobar, son ingredientes que seguro que tienes en tu cocina. A continuación, te explico la elaboración de la receta.

PREPARACIÓN

Primero lavamos y hervimos las acelgas. También podemos utilizar de bote, para ello las escurriremos y saltearemos en una sartén.
Después hervimos el huevo.
Emplatamos las acelgas y añadimos el atún y el huevo rallado.
Finalmente, aliñamos con un pellizco de sal y aceite de oliva virgen extra.

¿Cómo te ha salido?

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18 marzo, 2021

¡Hoy te traigo una súper ideaza para el fin de semana!

Sin duda esta receta es perfecta para preparar en casa, porque cocinar saludable y comer recetas deliciosas es un planazo.

Como ya sabes este año ha sido declarado como el año internacional de las frutas y verduras , por eso hoy te traigo una receta sencilla, fácil y rápida para que introduzcas coliflor en una plato tan apetecible como es la pizza.

¡Allá vamos!

INGREDIENTES

180 gramos de coliflor
1 huevo
40 gramos de queso parmesano
½ gramos de ajo en polvo
pizcas de sal
20 gramos de tomate en conserva ( o tomate triturado)
Lata pequeña de atún
10 gramos de queso mozzarella light
5 gramos de rúcula
Una cucharadita de orégano seco

¿Estás listo/a? A continuación te indico la Elaboración:

Lavar la coliflor. Rallarla o picarla (según los utensilios que tengamos en casa)
Mezclar la coliflor, el huevo, el queso parmesano, la sal y el ajo en polvo.
Quitar el exceso de humedad
Extender en la bandeja del horno y hornear a 180ºC durante 30 minutos.
Cuando la masa este tostadita sacar del horno, extender el tomate, añadir mozzarella y espolvorear el orégano. Hornear otros 5 minutos.
Añadir el atún y la rúcula.

¿Cómo te ha salido?

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24 febrero, 2021

El pescado es un producto con enorme posibilidades gastronómicas, y que muchas veces no le sacamos el 100% de su partido.

Por eso hoy te traigo una receta que tiene como uno de los ingredientes principales el bacalao.

Además, este mes de diciembre se ha celebrado el día internacional de las legumbres, un alimento muy versátil a la hora de cocinar y lleno de nutrientes. Ya desde hace tiempo nuestros antepasados, nos deleitaban con ricos guisos con ellas como protagonistas. Sin duda un alimento fácil de cocinar y con el que podemos crear platos deliciosos .

Y ahora vamos a por esta súper receta, fácil y sencilla, llena de beneficios nutricionales.

Los ingredientes para 4 personas, que vamos a utilizar para hacer nuestras alubias con bacalao son:

1 bote de alubias
1 cebolla
¼ de pimiento rojo
1 filete de bacalao
1 zanahoria
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal, perejil y comino

¿Estás listo/a? A continuación te indico la Elaboración:

Añadir en una cazuela el aceite y cuando este caliente añadir el ajo, la cebolla, el pimiento rojo y verde y la zanahoria que habremos cortado a rodajas e ir removiendo.
A los 5 minutos marcar el bacalao vuelta y vuelta y reservar.
Añadir las alubias que habremos enjuagado previamente y cubrir con agua.
Cuando empiece a hervir introducir el bacalao a trozos.
Por último, para espesar el caldo, añadir en un mortero un poco de agua, dos cucharadas de alubias, el perejil y el comino.
Dejar hervir unos 15 minutos.

¿Cómo te ha salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

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21 diciembre, 2018

La primera noche mágica del año se acerca y, sabiendo que es un momento donde la comida cobra protagonismo, en la clínica de nutrición y dietética Pepa Marín queremos darte unos consejos. Consejos que se centran en disfrutar de los buenos momentos con la familia y amigos y que darán un toque nutritivo, delicioso y saludable a tus comidas y cenas navideñas. ¡Muy atentos!

Disfrutar de la compañía en las comidas navideñas.

Son fechas para reunirnos con familiares y amigos disfrutando de una buena comida. Hazlo con moderación y come despacio saboreando bien los alimentos.

Evitar llegar a las comidas navideñas con mucho apetito.

En estas fechas se suele reducir el número de comidas diarias y, como consecuencia de ello, se aumentan los picoteos. Por ello es recomendable comer alguna pieza de fruta entre horas.

Moderar el consumo de aperitivos calóricos.

Los canapés, quesos, patés…suelen estar presente en estas celebraciones, por lo que no se debe abusar. Un pequeño truco es servirse en un plato de postre lo que se va a comer.

Preparar entrantes ligeros.

Una buena opción son los patés vegetales, ensaladas, mariscos, moluscos…

Moderar la ración del plato principal.

Una buena opción de plato principal es el pescado y verduras con guarnición.

Evitar el exceso de alcohol y refrescos azucarados.

Que no se olvide beber agua durante las comidas.

Preparar fruta como postre navideño.

La fruta es el postre perfecto para finalizar la comida o cena navideña, por ello te animo a que la incorpores a tu menú, en forma de macedonia o haciendo una receta más elaborada.

Moderar el consumo de dulces.

El turrón es el dulce navideño por excelencia, pero se trata de un alimento muy calórico, concentrado en grases e hidratos de carbono. Por ello se recomienda elegir con moderación aquellos que más nos gusten y disfrutar de su sabor.

Evitar cocinar en exceso.

Tendemos a cocinar en exceso, por ello es importante planificar muy bien la compra navideña para así evitar las sobras.

Practicar deporte en navidad.

Disfruta del deporte esta navidad junto a tu familia y amigos. Te recomiendo hacer alguna excursión a la montaña o finalizar el año participando en la San Silvestre con tus amigos.

¿Te apuntas a #AlimentarTuNavidad?

www.pepamarin.es

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18 diciembre, 2018

Llega la primera cena navideña del año. Y en la clínica de nutrición y dietética Pepa Marín no hemos podido evitar compartir una receta saludable y deliciosa para compartir con los queridos comensales. Porque se trata de disfrutar de la comida cuidando no solo los grandes momentos, sino la salud. ¿Quieres sorprender a toda la familia y amigos con berenjenas rellenas de falsa boloñesa? ¡Apunta!

INGREDIENTES

–1 berenjena

-1 cebolla

-1 zanahoria

-1 bote de tomate triturado natural

-3-4 cucharadas de soja texturizada de grano fino

-2 lonchas de queso

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

-Una pizca de sal iodada

-Pimienta

ELABORACIÓN

1.Poner a remojo la soja texturizada.

2.Lavar las verduras.

3.Picar la cebolla y la zanahoria. Sofreír.

4.Partir la berenjena por la mitad, hacer unos cortes y cocinar en el microondas hasta que esté blandita durante unos 15 minutos (el tiempo dependerá de la potencia del microondas).

5.Añadir a las verduras el tomate natural y sofreír durante unos 15-20 min. A fuego lento.

6.Cuando el tomate esté cocinado, escurrir la soja y añadirla al sofrito.

7.Vaciar las berenjenas, añadir la carne de las berenjenas al sofrito y mezclar.

8.Rellenar las berenjenas, añadir una loncha de queso a cada parte y gratinar.

¡Y a vivir la Nochebuena! Comparte salud, alegría y un plato nutritivo, ¡#AlimentaTuNavidad!

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30 noviembre, 2018

El frío arrecia nuestros hogares y ya van apeteciendo cada vez más platos calentitos para disfrutar en familia. ¿Qué mejor que hacerlo con un asado de verduras al horno? Una receta sencilla, calentita y muy saludable para compartir en encuentros con amigos, o para deleitar a la familia con un conjunto de verduras que harán la delicia de vuestro paladar.

INGREDIENTES

2 pimientos rojos

2 cebollas tiernas

2 patatas

4 zanahorias

3 dientes de ajo

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Una cucharadita de sal

Una cucharadita de pimentón

Una cucharada sopera de perejil

ELABORACIÓN

1.Lavar las verduras y ponerlas en un recipiente apto para el horno.

2.Echar un chorrito de AOVE y remover.

3.Hornear a 180ºC, durante 1 hora aproximadamente.

4.Pelar el pimiento y trocear las verduras.

5.Poner en un mortero los ajos, la sal, el perejil, el pimentón y el AOVE.

6.Echar la mezcla obtenida por encima de las verduras y remover.

¿Te apuntas? Esta temporada nutre de sabores y salud tus platos con todas mis recetas. ¡Alimenta tu vida!

Para ampliar tu recetario particular, apúntate a mi consulta online o presencial en www.pepamarin.es

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21 noviembre, 2018

Para los amantes de la ensalada y buen gusto, hoy os traigo una receta de lo más sencilla, deliciosa y original: ensalada con aguacate y granada. Una delicia con fruta de temporada que seguro encantará a vuestros comensales en las primeras reuniones pre-navideñas y que cuenta con un toque nutritivo y saludable. ¿Vas a poder resistirte? ¡Sigue la receta y compártela con los que más quieres!

INGREDIENTES

1 tomate

Escarola rizada, rúcula y canónigos

1 aguacate

1 granada

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Una cucharadita de sal

Una cucharadita de sésamo

ELABORACIÓN

1.Lavar las verduras.

2.Poner en una fuente la escarola rizada, la rúcula y los canónigos, el tomate troceado, el aguacate y la granada.

3.Aliñar con AOVE y sal.

4.Añadir el sésamo.

¡Y a disfrutar! Alimenta tu vida con ideas deliciosas y saludables que animen a toda la familia esta temporada colmada de color, calidez familiar y grandes momentos con amigos.

by pepamarin

3 noviembre, 2018

Con la llegada del frío necesitamos un aporte mayor de energía para hacer frente a la rutina. Y no hay mejor manera de hacerlo que con un extra de verduras de lo más original. ¿Quieres dar un toque creativo a tus platos esta temporada con una receta 100% vegana? Prepara unas deliciosas hamburguesas de lentejas. ¡Sigue la receta!

INGREDIENTES

1 cebolla

2 zanahorias

Un trozo de calabaza

300 g. de espinacas

Un bote de lentejas (400 g escurridas)

8 cucharadas de copos de avena

ELABORACIÓN

1.Lavar las verduras y trocear en pequeños trozos.

2.Pocharlas en una sartén con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.

3.Enjuagar las lentejas y mezclar junto con las verduras.

4.Añadir 4 cucharadas de copos de avena que previamente habremos molido y mezclar.

5.Remover e ir chafando con la ayuda de un tenedor.

6.Dejar enfriar.

7.Hacer la forma de las hamburguesas.

8.Rebozar con el resto de la avena y cocinar a la plancha.

¡Y a disfrutar! Seguro que sorprenderás con creces tu paladar y al de tus invitados. ¿A qué esperas? ¡Alimenta tu vida con recetas nutritivas y saludables!

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