Este 2021 ha sido declarado por la ONU como el Año Internacional de las Frutas y Verduras. Esto tiene como objetivo principal concienciar de los beneficios nutricionales y para la salud, del consumo de frutas y verduras.

¿Cuántas piezas de frutas y verduras comes diariamente? Seguramente sean menos de 300 gramos, y es que según diferentes estudios la mayoría de la población no come suficiente frutas y verduras. La Organización Mundial de la Salud recomienda consumir por lo menos 400 g diarios para obtener sus beneficios para la salud y nutricionales.

Por eso hoy te traigo una receta dónde el ingrediente principal es una verdura llena de color y sabor.

Los ingredientes que vamos a utilizar para hacer nuestra Crema de Guisantes con virutas de Parmesano son:

• 1 patata mediana
• 2 puerros grandes
• 200 g de guisantes congelados o frescos
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 10 g de parmesano
• Una pizca de cayena
• Sal

¿Estás listo/a? A continuación te indico la Elaboración:

1. Poner en una cazuela a hervir la patata, los puerros y los guisantes. Yo he utilizado guisantes congelados, pero una buena opción es hacer la crema con guisantes frescos, los cuales tendremos que desgranar y poner a hervir.
2. Añadir a la cazuela una pizca de sal y un chorrito de AOVE.
3. Triturar y decorar con las virutas de parmesano y con la cayena.

NOTA: Tener verduras congeladas es una buena opción para cuando llegamos a casa tarde y no tenemos ganas de emplear mucho tiempo en la cocina.

¿Cómo te ha salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de frutas y verduras 2021, haciendo click aquí: Calendario.

Puedes encontrarme en Facebook e Instagram.

¿Todo listo para estas navidades? Te dejo 10 consejos para llevar a cabo una alimentación saludable en estos días de Navidad.

1. Disfrutar de la compañía en las comidas navideñas.

• Son fechas para reunirnos con familiares y amigos disfrutando de una buena comida. Hazlo con moderación y come despacio saboreando bien los alimentos.

2. Evitar llegar a las comidas navideñas con mucho apetito.

• En estas fechas se suele reducir el número de comidas diarias y como consecuencia de ello se aumentan los picoteos, por ello es recomendable comer alguna pieza de fruta entre horas.

3. Moderar el consumo de aperitivos calóricos.

• Los canapés, quesos, patés…suelen estar presente en estas celebraciones, por lo que no se debe abusar. Un pequeño truco es servirse en un plato de postre lo que se va a comer.

4. Preparar entrantes ligeros.
   • Una buena opción son los patés vegetales, ensaladas, mariscos, moluscos…
5. Moderar la ración del plato principal.

• Una buena opción de plato principal es el pescado y verduras como guarnición.

6. Evitar el exceso de alcohol y refrescos azucarados.

• Que no se olvide beber agua durante las comidas.

7. Preparar fruta como postre navideño.
   • La fruta es el postre perfecto para finalizar la comida o cena navideña, por ello te animo a que la incorpores a tu menú, en forma de macedonia o haciendo una receta más elaborada.
8. Moderar el consumo de dulces.
   • El turrón es el dulce navideño por excelencia, pero se trata de un alimento muy calórico, concentrado en grasas e hidratos de carbono, por ello se recomienda elegir con moderación aquellos que más nos gusten y disfrutar de su sabor.
9. Evitar cocinar en exceso.
   • Tendemos a cocinar en exceso, por ello es importante planificar muy bien la compra navideña para así evitar las sobras.
10. Practicar deporte en navidad.
    • Disfruta del deporte esta navidad junto a tu familia y amigos. Te recomiendo hacer alguna excursión a la montaña o finalizar el año participando en la San Silvestre con tus amigos.

Desde Pepa Marín te deseo felices fiestas, gracias por llenar tu mesa de salud un año más.

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