Llega la primera cena navideña del año. Y en la clínica de nutrición y dietética Pepa Marín no hemos podido evitar compartir una receta saludable y deliciosa para compartir con los queridos comensales. Porque se trata de disfrutar de la comida cuidando no solo los grandes momentos, sino la salud. ¿Quieres sorprender a toda la familia y amigos con berenjenas rellenas de falsa boloñesa? ¡Apunta!
INGREDIENTES
–1 berenjena
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1 bote de tomate triturado natural
-3-4 cucharadas de soja texturizada de grano fino
-2 lonchas de queso
-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
-Una pizca de sal iodada
-Pimienta
ELABORACIÓN
1.Poner a remojo la soja texturizada.
2.Lavar las verduras.
3.Picar la cebolla y la zanahoria. Sofreír.
4.Partir la berenjena por la mitad, hacer unos cortes y cocinar en el microondas hasta que esté blandita durante unos 15 minutos (el tiempo dependerá de la potencia del microondas).
5.Añadir a las verduras el tomate natural y sofreír durante unos 15-20 min. A fuego lento.
6.Cuando el tomate esté cocinado, escurrir la soja y añadirla al sofrito.
7.Vaciar las berenjenas, añadir la carne de las berenjenas al sofrito y mezclar.
8.Rellenar las berenjenas, añadir una loncha de queso a cada parte y gratinar.
¡Y a vivir la Nochebuena! Comparte salud, alegría y un plato nutritivo, ¡#AlimentaTuNavidad!
