El frío arrecia nuestros hogares y ya van apeteciendo cada vez más platos calentitos para disfrutar en familia. ¿Qué mejor que hacerlo con un asado de verduras al horno? Una receta sencilla, calentita y muy saludable para compartir en encuentros con amigos, o para deleitar a la familia con un conjunto de verduras que harán la delicia de vuestro paladar.

INGREDIENTES

2 pimientos rojos

2 cebollas tiernas

2 patatas

4 zanahorias

3 dientes de ajo

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Una cucharadita de sal

Una cucharadita de pimentón

Una cucharada sopera de perejil

ELABORACIÓN

1.Lavar las verduras y ponerlas en un recipiente apto para el horno.

2.Echar un chorrito de AOVE y remover.

3.Hornear a 180ºC, durante 1 hora aproximadamente.

4.Pelar el pimiento y trocear las verduras.

5.Poner en un mortero los ajos, la sal, el perejil, el pimentón y el AOVE.

6.Echar la mezcla obtenida por encima de las verduras y remover.

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