En otoño iniciamos una época de transición de comidas en casa que, en muchos casos, nos vuelve locos. Por esta razón, esta semana te propongo una receta sencilla, fácil de preparar y deliciosa para toda la familia: ¡calabaza salteada con garbanzos y aguacate!
INGREDIENTES (para 5 personas)
- 1 calabaza mediana
- Un chorrito de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 cebolleta o cebolla morada
- 1 cucharadita de comino molino
- 1 cucharadita de hierbas provenzales
- 400 grs. garbanzos cocidos
- 1 aguacate
- 2 tomates maduros
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Pelar la calabaza, lavar y cortar en cubos.
- Picar la cebolleta y el diente de ajo.
- Escurrir los garbanzos.
- Calentar en una sartén el aceite y añadir la calabaza y la cebolleta. Saltear a fuego fuerte unos minutos, salpimentar y regar con vino.
- Cuando se evapore el alcohol, añadir 1 dedo de agua, bajar la temperatura.
- Cocer hasta que la calabaza quede al dente y terminar de saltear de nuevo a fuego más fuerte un par de minutos más, para que se tueste un poco.
- Añadir los garbanzos enjuagados si los usamos en conserva.
- Incorporar el diente de ajo picado, el comino y las hierbas provenzales.
- Remover y saltear el conjunto un par de minutos.
- Retirar del fuego y agregar el tomate natural y el aguacate troceado, mezclando con suavidad.
¡Y listo! ¿Te unes al aguacate de temporada con un plato rico y saludable? www.pepamarin.es
