Recetas | Pepa Marin

21 octubre, 2022

Una receta de berenjena fácil y rápida de cocinar que te encantará.

Son muchas las personas que viven una rutina diaria que no les permite invertir el tiempo necesario en cada una de sus tareas. Esto nos hace buscar lo fácil y rápido, aunque a veces no sea la forma más saludable.

Por ello, en Pepa Marín te presentamos siempre recetas sencillas y deliciosas que te aportarán la energía y bienestar que necesitas para superar tu día a día. Recetas como la de Berenjena al horno con tomate y queso fresco que desearás probar con tal solo verla, olerla o pensarla.

¡Allá vamos!

Berenjena al horno con tomate y queso fresco

INGREDIENTES (1 persona):

1 berenjena
1 tomate
Queso fresco
10 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal y especias al gusto

ELABORACIÓN:

Lavar la berenjena, pincharla con un cuchillo y asarla al horno durante 1 hora aproximadamente.
Pelar la berenjena y abrir por la mitad.
Lavar el tomate, trocear en taquitos y añadirlo encima de la berenjena.
Trocear el queso fresco y añadirlo encima del tomate.
Aliñar con sal, aceite y especias al gusto (yo he utilizado un molinillo que lleva una mezcla).

¿Cómo te ha salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de frutas y verduras 2021, haciendo clic aquí: Calendario.

Puedes encontrarme en Facebook e Instagram.

by pepamarin

21 septiembre, 2022

Para los amantes del pescado, traemos una lubina bien aliñada que os va a dejar sin palabras

Para nuestro organismo es muy importante comer pescado, por todas sus propiedades minerales y además la lubina concretamente es muy rica en vitaminas. Cabe añadir que también es muy beneficiosa para el desarrollo cerebral de los más pequeños, así que si tienes niños, preséntale este plato porque ¡les va a encantar!

¡Allá vamos!

INGREDIENTES

1 lubina (también se puede hacer con dorada)
2 patatas
2 cebollas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 ajo
1 ñora
Sal y pimienta
100 ml de vino blanco

Con esta lista de ingredientes os podréis imaginar lo fácil que es prepararlo, pero como no es lo mismo pensarlo que sentirlo, ¡os lo vamos a explicar al detalle!

ELABORACIÓN

Trocear las cebollas y las patatas en rodajas muy finas.
En una bandeja apta para el horno poner una cama de cebolla y otra de patata. Aliñar con sal, pimienta y un chorrito de AOVE. Echar un poquito de agua y hornear a fuego lento.
En una sartén añadir el AOVE y freír los ajos a láminas. Una vez sofritos apartar el fuego y añadir la ñora a trocitos. Verter el vino blanco en la misma sartén a fuego fuerte, hasta que el vino se reduzca.
Poner los lomos de lubina en la bandeja del horno donde tenemos la cebolla y las patatas, añadir por encima la mezcla del vino, el ajo y la ñora.

¿Cómo te ha salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

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29 agosto, 2022

Un plato sorprendentemente fácil de elaborar e increíblemente delicioso

En Pepa Marín os traemos un plato que combina todas las propiedades antioxidantes de las judías verdes con el rico sabor del huevo, que cocido también tiene muy buenas propiedades. Con este plato aprovechamos la combinación increíble de sabores de estos dos ingredientes, y además le añadimos un aliño que te va a encantar.

Estad atentos, que… ¡allá vamos!

INGREDIENTES

1 bote de judías verdes
1 huevo por persona
60 g de taquitos de jamón serrano
2-3 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal y pimienta

Con esta lista de ingredientes tan económica y fácil de conseguir, vamos a continuar con la elaboración.

ELABORACIÓN

Trocear los dientes de ajos a rodajas y saltear en una sartén con un chorrito de AOVE.
Añadir las judías verdes una vez que las hayamos enjuagado.
Cocer los huevos.
Servir las judías verdes y añadir los taquitos de jamón y el huevo rallado.

¡Y aquí lo tenéis! Con solamente 4 pasos tenemos preparada esta receta para chuparse los dedos.

¿Cómo te ha salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

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29 julio, 2022

Una receta clásica con unos toques novedosos de la mano de Pepa Marín

Sabemos que a todo el mundo le gustan las ensaladas, ¡ya que hay tantas variedades como gustos en el mundo! Por eso en Pepa Marín queremos mostraros la mítica ensalada de lentejas, pero con nuevos ingredientes que combinan genial y le agregan sabor sin dejar de ser saludable.

Estad atentos, que… ¡allá vamos!

INGREDIENTES

1 bote pequeño de lentejas
150g de brotes tiernos
½ bote de pimientos asados con cebolla
½ aguacate
3 cucharadas de queso cottage
2 tomates
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal y pimienta

Podrás ver que estos ingredientes aportan muchos nutrientes y a la vez combinan de maravilla. Ahora voy a explicaros cómo prepararlo.

ELABORACIÓN

Lavar las verduras, trocear y añadir en un bol.
Escurrir las lentejas y añadir.
Añadir los pimientos con cebolla y el queso cottage.
Salpimentar, aliñar con AOVE y remover.

¡Y aquí lo tenéis! Con solamente 4 pasos tenemos preparada esta receta para disfrutar y refrescarnos. ¡YA NO HAY EXCUSAS PARA COMER RÁPIDO Y SALUDABLE!

¿Cómo te ha salido?

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29 junio, 2022

En Pepa Marín te mostramos la receta más fresca y fácil de hacer del verano

¡ Ya ha llegado el verano ! Y a todos nos apetecen platos refrescantes y sabrosos para paliar con el calor. Para todos aquellos que os guste cuidaros y comer de calidad, os traigo una ensalada muy creativa y saludable que os va a dejar con la boca abierta.

Coged papel y boli porque ¡allá vamos!

INGREDIENTES

1 bote de alubias pequeño
1 zanahoria
1 cebolla tierna
2 huevos
½ aguacate
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
2 tomates
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal, pimienta y limón

A pesar de ser una larga lista de ingredientes, son alimentos fáciles de conseguir que seguramente tengas en casa. A continuación te voy a explicar la elaboración del plato.

ELABORACIÓN

Lavar las verduras, trocearlas y añadirlas en un bol.
Cocer los huevos y trocear.
Añadir al bol las alubias una vez escurridas.
Aliñar con sal, pimienta, un chorrito de limón y AOVE.

Y como ves, con cuatro sencillos pasos tendrás este plato tan accesible para cualquier momento o evento que quieras. ¡ Esperamos que te guste la receta !

¿Cómo te ha salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

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31 mayo, 2022

La ensalada de siempre, mucho más sabrosa

¿Quién diría que tantos ingredientes mezclados en un bol estaría tan delicioso? Pues con esta ensalada vamos a conseguir una mezcla perfecta de verduras saludables y un aliño para acompañar que te dejará chupándote los dedos

Ya es casi verano y apetece un plato refrescante para comer. La ensalada es protagonista en estas fechas, ya que se puede elaborar con mil ingredientes y es muy fácil de comer cuando azota el calor.

Por eso me gustaría compartir esta receta para 4 personas y que disfrutéis compartiendo una ensalada diferente sin descuidar vuestra salud. Además tenéis que probar el contraste del queso azul con todos los ingredientes juntos, ¡ seguro que os va a encantar !

Coge papel y boli y muy atento a la SUPER RECETA de ensalada con queso azul y nueces ¡ Allá vamos !

INGREDIENTES (4 personas)

1 aguacate
1 mango
Rúcula y canónigos
15 tomates cherry
10-15 g de queso azul
8-10 nueces
1 lomo de salmón ahumado (100 g)

Para el aliño:

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Vinagre y una cucharadita de mostaza de Dijon
Sal y pimienta

ELABORACIÓN SENCILLA Y RÁPIDA

Lavar las verduras y trocear al gusto.
Trocear el salmón a taquitos, el queso azul y las nueces.
En una ensaladera añadir primero los canónigos y la rúcula, luego el resto de las verduras y por último el salmón, el queso azul y las nueces.
Añadir el aliño y mezclar.

Para el aliño:

Añadir en un cuenco una cucharadita de AOVE, un chorrito de vinagre, una cucharadita de café de mostaza, sal, pimienta y un chorrito de agua.
Remover y ¡listo!

¿CÓMO TE HA SALIDO?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

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29 abril, 2022

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Una deliciosa receta llena de sabor con la que sorprenderás.

Esta receta será un flechazo para todos. Tiene los ingredientes necesarios para que sea una opción fácil y rápida de hacer, perfecta para cualquier cómoda con amigos familiares.

Los champiñones son sin duda un ingrediente muy versátil para incluir en cualquiera de nuestras recetas, salteados, revueltos, en forma de sals, hamburguesa… Pero hoy te traigo una receta en el que están rellenos y sin duda se convertirán en un bocado único para tus invitados.

Además, de dar protagonismo y sabor a esta recetan, contienen grandes beneficios para nosotros. Como por ejemplo, su alto contenido en fibra, vitamina B, así como un poderoso antioxidante.

Coge papel y boli y apunta todo lo necesario para disfrutar de esta SÚPER RECETA de Champiñones rellenos ¡Allá vamos!

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA RÁPIDA Y SALUDABLE:

6 champiñones
Espinacas
Taquitos de jamón serrano
Queso rallado
Cebolla
Queso en crema
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal y pimienta

AHORA PASAMOS A LA ELABORACIÓN:

Lavar los champiñones y cocinarlos a la plancha
Rellenar con un poquito de queso y taquitos de jamón
Trocear la cebolla y saltear con AOVE. Añadir las espinacas (que habremos escurrido previamente), el queso crema y remover. Rellenar el resto de champiñones.

¿CÓMO TE HA SALIDO?

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4 febrero, 2022

Una nueva forma de comer frutas y verduras con recetas llenas de sabor.

No podía pasar un día sin enseñaros esta receta. ¡Y por fin la tenéis por aquí! Una idea diferente, pero nutritiva, equilibrada y saludable, te lo pasarás genial preparándola. Sin duda es una idea diferente, pero llena de sabor que sorprenderá a todos tus comensales

Coge papel y boli y apunta todo lo necesario para disfrutar de esta SÚPER RECETA de Raviolis de calabacín con pera. ¡Allá vamos!

INGREDIENTES QUE NO PUEDEN FALTAR

1 calabacín
1 pera grande
1 cebolla
100 g de ricotta
20 g de piñones
20-30 g de pistachos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
2 cucharaditas de albahaca
Sal y pimienta

Ahora pasamos a la PREPARACIÓN:

Lavar el calabacín y cortar a lonchas.
Escaldar en agua hirviendo durante unos 2 minutos. Poner las lonchas encima de un trapo y secar.
En una sartén añadir AOVE y saltear la cebolla que previamente habremos troceado. Transcurridos 3-4 minutos añadir la pera en trozos y los piñones. Por último, añadir la ricotta y remover.
Poner las lonchas de calabacín en forma de cruz, poner la mezcla en el medio y realizar el ravioli doblando los extremos del calabacín.
Con cuidado cocinar los calabacines a la plancha.
Para finalizar emplatar los raviolis y añadir por encima el pesto de pistacho.

Pesto de pistacho: mezclar en un mortero un chorrito de AOVE, un chorrito de agua, los pistachos, la albahaca y una pizca de sal. Chafar los pistachos y mezclar todos los ingredientes

¿Cómo te ha salido?

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Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de frutas y verduras 2021, haciendo click aquí: Calendario

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24 enero, 2022

¿Todo listo para el primer mes del año? Sorprende en casa con esta receta fácil y saludable.

Tenía muchas ganas de daros la bienvenida a este 2022, un año cargado de nuevos propósitos, nuevos retos y por supuesto nuevas recetas.

La pasta, ha cobrado gran protagonismo en nuestras recetas, existen infinidad de combinaciones, pero hoy os traigo una diferente y muy saludable que te dejará con la boca abierta. Una receta con pasta integral, y toques diferentes en los que se fusiona el sabor del salmón con las verduras, sin duda un plato que sorprenderá.

Coge papel y boli y apunta todo lo necesario para disfrutar de esta receta fácil y saludable de pasta integran con espinacas, salmón y piñones. ¡Allá vamos!

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS) QUE NO PUEDEN FALTAR

100-120 g de espaguetis integrales
1 cebolla
½ tarro de espinacas en conserva
1 lomo de salmón (125 g)
10 g de parmesano en polvo
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal y pimienta

Ahora pasamos a la PREPARACIÓN:

Hervir los espaguetis en una cazuela.
Pochar en una sartén la cebolla, añadir los piñones, el salmón a taquitos y por último las espinacas.
Servir los espaguetis en un plato y por encima la mezcla. Por último, espolvorear con el parmesano.

¿Cómo te ha salido?

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Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de frutas y verduras 2021, haciendo click aquí: Calendario

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18 diciembre, 2021

¿Todo listo para Navidad? Sorprende en casa con esta receta diferente y saludable.

Tenía muchas ganas de daros ideas navideñas, fáciles y rápidas para disfrutar estos días tan especiales .

Y no se me ocurre mejor idea que estos rollitos de arroz, una idea diferentes que sorprenderá a todos tus invitados. Pero además de ser una receta diferente y llena de sabor, es perfecta para una alimentación saludable, ya que gracias a sus ingredientes podemos disfrutar de una receta equilibrada y llena de sabor.

Coge papel y boli y apunta todo lo necesario para disfrutar de esta SÚPER RECETA de rollitos de arroz. ¡Allá vamos!

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA RÁPIDA Y SALUDABLE

Hojas de arroz

Espinacas baby

Salmón ahumado

Tomate

Queso fresco

Para la salsa:

1 mango

2 chalotas

5 g de cilantro

Zumo de 1 limón

Pimienta y sal

Ahora pasamos a la PREPARACIÓN:

Hidratar el papel de arroz. Mojar los dedos con agua tibia e ir humedeciendo la hoja. Hay que hidratar hoja por hoja, conforme nos vayan haciendo falta.
Rellenar en el centro en el siguiente orden: espinacas, salmón, tomate a finas lonchas y queso fresco.
Doblar los extremos sobre el relleno e ir doblando tipo rollito en el sentido desde donde tú estás hacia el frente. Trocear tal y como se ve en la imagen y servir por encima la de salsa de mango.

Elaboración de la salsa:

Añadir todos los ingredientes en una batidora y mezclar.

¿Cómo te ha salido?

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Una receta de berenjena fácil y rápida de cocinar que te encantará.

INGREDIENTES (1 persona):

ELABORACIÓN:

¿Cómo te ha salido?

Para los amantes del pescado, traemos una lubina bien aliñada que os va a dejar sin palabras

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

¿Cómo te ha salido?

Un plato sorprendentemente fácil de elaborar e increíblemente delicioso

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

¿Cómo te ha salido?

Una receta clásica con unos toques novedosos de la mano de Pepa Marín

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

¿Cómo te ha salido?

En Pepa Marín te mostramos la receta más fresca y fácil de hacer del verano

INGREDIENTES

ELABORACIÓN

¿Cómo te ha salido?

La ensalada de siempre, mucho más sabrosa

INGREDIENTES (4 personas)

Para el aliño:

ELABORACIÓN SENCILLA Y RÁPIDA

Para el aliño:

¿CÓMO TE HA SALIDO?

Una deliciosa receta llena de sabor con la que sorprenderás.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA RÁPIDA Y SALUDABLE:

AHORA PASAMOS A LA ELABORACIÓN:

¿CÓMO TE HA SALIDO?

Una nueva forma de comer frutas y verduras con recetas llenas de sabor.

INGREDIENTES QUE NO PUEDEN FALTAR

Ahora pasamos a la PREPARACIÓN:

¿Cómo te ha salido?

¿Todo listo para el primer mes del año? Sorprende en casa con esta receta fácil y saludable.

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS) QUE NO PUEDEN FALTAR

Ahora pasamos a la PREPARACIÓN:

¿Cómo te ha salido?

¿Todo listo para Navidad? Sorprende en casa con esta receta diferente y saludable.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA RÁPIDA Y SALUDABLE

Para la salsa:

Ahora pasamos a la PREPARACIÓN:

Elaboración de la salsa:

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