Hace 8 años abrí una consulta en Plaza de España (Petrer) con una idea sencilla: enseñarte a comer disfrutando, con rigor sanitario y empatía. Hoy solo puedo decir gracias: a quienes venís desde Petrer, Monóvar y Elda, y a quienes os conectáis online desde toda España.

Por qué funciona el enfoque

Mi trabajo une evidencia científica y cocina mediterránea: pauta personalizada, educación alimentaria y herramientas prácticas (recetas, compra, batch cooking). Sin modas, sin prohibiciones vacías, con adherencia real.

8 aprendizajes de estos 8 años

• La adherencia manda. Cambios pequeños y constantes superan las “dietas exprés”.
• El plato saludable se adapta a ti. Edad, actividad, horarios, cultura y situación clínica importan.
• Cocinar es terapéutico. Vapor, horno y salteado reducen grasas de mala calidad y mejoran la digestión.
• La fibra es estratégica. Verduras, frutas, legumbres e integrales aportan saciedad y salud intestinal.
• Las etiquetas cuentan. Menos lista de ingredientes, menos azúcares añadidos y grasas refinadas.
• El entorno facilita. Planificar compra, batch cooking y tupper evita recaídas.
• En infancia, el ejemplo pesa más. Rutina, exposición amable y mesa compartida.
• Disfrutar y cuidar son compatibles. Flexibilidad y placer son parte del camino.

Cómo te acompaño

• Primera consulta: historia dietética y clínica, objetivos, pauta a medida y recursos prácticos.
• Seguimiento: ajustes, dudas, educación alimentaria y prevención de recaídas.
• Modalidades: presencial (Petrer, con agenda para Monóvar y Elda) y online.
• Coordinación sanitaria: cuando procede, trabajo en conjunto con otros profesionales.
  

Gracias, Petrer (y más allá)

Este aniversario también es vuestro, gracias por estar a nuestro lado todo este tiempo. ¿Me dejas guiarte para comer mejor y disfrutar más? Agenda tu consulta online o presencial en Petrer–Monóvar–Elda.

¿Tienes poco tiempo para cocinar? Hoy te presento una receta rápida y saludable para aquellos días en los que se nos hace cuesta arriba cocinar. 

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar los espaguetis integrales con tomate son (1 persona):

• 60-80 g de espaguetis integrales
• ½ cebolla
• 2 tomates maduros
• 1 huevo
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y albahaca

¿Estás preparado/a? Vamos a prepararlo

1.Poner los espaguetis a hervir en una cazuela cuando el agua este hirviendo.

2. Cocer el huevo.

3. Lavar las verduras, rallar el tomate y trocear la cebolla.

4. Poner en una sartén un chorrito de Aove y una vez caliente añadir la cebolla y a los 5 minutos añadir el tomate rallado. Espolvorear la albahaca y la sal.

5. Una ver hervidos los espaguetis, escurrir, añadir al sofrito y mezclar.

6. Servir en un plato y echar por encima el huevo rallado.

¿Cómo te han salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de frutas y verduras 2020, haciendo click aquí: Calendario.

Puedes encontrarme en Facebook e Instagram.

En Navidad solemos cambiar nuestros hábitos saludables, pero… ¿Es necesario? Hoy te presento una idea deliciosa, fácil de hacer y saludable para que prepares un rico aperitivo navideño. Te hablo de milhojas de berenjena, ¿te apuntas a prepararlas?

Para preparar el plato, vamos a necesitar:

•  1 berenjena
• 1 tomate
• 1 mozzarella fresca 
• Hummus
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta

¿Estás preparado/a? Vamos a prepararlo.

Para empezar, juntaremos todos las verduras, las limpiaremos y las troceamos a rodajas. Una vez tenemos las verduras bien troceadas, cocinamos las berenjenas, bien al horno, bien a la plancha (a vuestra elección).

Después de cocinar las berenjenas, podemos comenzar a montar la milhoja de la siguiente forma: rodaja de berenjena untada con hummus, rodada de berenjena, rodaja de mozzarella fresca, rodaja de tomate y rodaja de berenjena. 

Por último, espolvoreamos por encima un poco de pimienta negra y un chorrito de AOVE. Ya tendríamos nuestras milhojas de berenjena preparadas.

¿Has visto qué sencillo? ¿Qué te ha parecido?

¿Cómo te han salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de verduras 2019, haciendo click aquí: Calendario.

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Hoy vamos a preparar tortitas de calabacín. Una receta sana, ligera y muy fácil de preparar. También es válida para que los pequeños de casa comiencen a comer verduras.

Para preparar el plato, vamos a necesitar:

• 2 Calabacines
• 2 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 1 huevo
• 75 g de harina integral
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta

¿Estás preparado/a? Vamos a prepararlo.

Primero lavamos y rallamos las verduras. Después, las ponemos en un colador para que suelten toda el agua y las dejamos reposar durante 30 minutos. 

Una vez ha pasado la media hora, mezclamos las verduras, el huevo, la harina, la sal y la pimienta.

Por último, hacemos la forma de la tortita y la cocinamos a la plancha. 

¿Cómo te han salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de verduras 2019, haciendo click aquí: Calendario.

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Hay días que tenemos mil cosas que hacer, no tenemos para nada incluso nos conformamos con comer lo primero que encontramos en la nevera. Pero, ¿y si te decimos que puedes comer platos rápidos de preparar pero saludables? Hoy te traemos una receta de alubias que robará poco más de 20 minutos de tu tiempo. ¿Quieres saber cómo? ¡Sigue leyendo!

INGREDIENTES (2 personas)
 Un bote pequeño de alubias
 1 zanahoria (120 gr)
 1 cebolla (150 gr)
 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
 Sal, pimienta y cúrcuma.

PREPARACIÓN
1. Lavar las verduras, trocear y poner a cocer en una cazuela.
2. Añadir sal, pimienta y cúrcuma.
3. Una vez hervidas las verduras, añadir las alubias que previamente habremos enjuagado.
4. Bajar el fuego durante unos 10 minutos o hasta que la alubia se vaya rompiendo para que el guiso se quede espeso.

Esta receta no puede ser más saludable y además con todos los beneficios que tienen los ingredientes. Por ejemplo, las alubias, al contener fibra y proteína vegetal, son saciantes y regulan el tránsito intestinal. Esto puede ser de gran ayuda para las personas pretenden perder peso.

La zanahoria puesto que es rica en potasio y fósforo, es un excelente vigorizante para mentes cansadas y restauradora de nervios. ¿Necesitas más argumentos para preparar este plato?

¡Disfrútalo!