Hoy te traigo unas bolitas de calabaza. Una alternativa ligera, nutritiva y saludable con la que estoy segura que disfrutarás. Además, es muy sencilla de preparar.

Para preparar el plato, vamos a necesitar (ingredientes para 2 personas):

• 500 g de calabaza
• 1 cebolla
• 20 g de queso de untar
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 20 ml de aceite de oliva virgen extra
• (AOVE)
• Sal y perejil
• Un bote de tomate natural.
• Albahaca (fresca o seca)

¿Estás listo/a? Vamos a prepararlo.

Lo primero, vamos a preparar la salsa de tomate. Para ello, ponemos en una sartén un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra. Echamos el tomate natural, añadimos la albahaca y cocinamos a fuego lento.

Una vez tenemos la salsa de tomate en marcha, podemos comenzar a elaborar las bolitas. Te dejo los pasos uno a uno para que los puedas seguir:

1. Trocear la calabaza a rodajas, lavar y poner en una bandeja para para el horno, y hornear unos 30 minutos a 180 ºC.

4. Pochar la cebolla en una sartén con un chorrito de AOVE.
5. Con ayuda de un tenedor chafar la calabaza, añadir la cebolla, el queso, sal y perejil.
6. Dejar enfriar en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
7. Hacer la forma de las bolitas y rebozarlas en huevo y pan rallado.

6. Hornear unos 15 minutos (hasta que las bolitas estén doraditas).
7. Servir junto con la salsa de tomate.

¿Cómo te han salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de verduras 2019, haciendo click aquí: Calendario.

Puedes encontrarme en Facebook e Instagram.

Hoy os presento una receta rápida, fácil y sana. Este magnífico cous-cous con verduras y pasas es lo que necesitas. Su aporte de carbohidratos, verduras y pasas, lo convierte en un plato delicioso y sobre todo, saludable.

Para preparar el plato, vamos a necesitar (ingredientes para 2 personas):

•       120 – 160 g de cous-cous integral
•     150 g de zanahoria
•     100 g de cebolla dulce
•     75 g de col
•     15 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
•     Pasas (un puñadito)
•     Sal y pimienta

¿Estás preparado/a? Vamos a prepararlo.

Como ya os decía, esta receta es ideal como entrante o acompañamiento, aunque también podemos realizarla como plato principal. Para empezar, vamos a poner el cous-cous en un recipiente y lo hidratamos con agua muy caliente. Una vez tengamos este paso realizado, lo tapamos con un papel de film.

Lavamos bien las verduras y las troceamos. Después, añadimos el AOVE en una sartén y comenzamos a pochar las verduras (primero la cebolla, luego la zanahoria y por último la col). Salpimentamos y dejamos reposar unos 5 minutos. Pasado este tiempo, añadimos un poquito de agua para que se terminen de cocer a fuego lento.

Una vez cocinadas las verduras, añadimos las pasas y el cous-cous. Removemos y… ¡listo para servir!

¿Cómo te han salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

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Hoy os comparto una receta para que terminéis la semana con fuerzas. En este caso, hablamos de un sandwich de brócoli. Sí, sandwich de brócoli, ¡mucho más original que los típicos platos que estamos acostumbrados a comer! Os prometo que está riquísimo. Además, es también una receta ideal para que los más pequeños coman verduras.

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar el sándwich de brócoli son los siguientes  (para 4 personas):

•     1 brócoli
•     1 tomate grande
•     1 huevo
•     4 lonchas de jamón cocido extra
•     4 lonchas de queso
•     Lechugas variadas
•     Guacamole
•     Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
•     Sal y pimienta

¿Estás preparado/a? Vamos a prepararlo

Lo primero, para conseguir un resultado óptimo con nuestro sándwich, lavaremos bien todas las verduras. De esta manera evitaremos pesticidas y cualquier bacteria que puedan tener.

Comenzamos a picar (o rallar) el brócoli y lo ponemos en un bol. Una vez lo tenemos apartado en el bol, añadimos el huevo, removemos y salpimentamos.

Añadimos en una plancha unas gotitas de Aceite de Oliva Virgen Extra y añadimos la mezcla que previamente habíamos realizado del brócoli con el nuevo, dándole la forma de sándwich (yo he utilizado un molde cuadrado) y vamos dándole vueltas hasta que lo veamos tostado.

Una vez vemos que está tostado y listo, podemos comenzar a hacer el sándwich, es decir, a añadir la loncha de jamón york, la loncha de queso y las rodajas de tomate.

Por último, para darle un toque extra y además un estilo más atractivo a la vista, servimos con un poquito de guacamole y con una ración de ensalada verde.

¿Cómo te han salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

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No hace falta que diga que nos encontramos ante una combinación deliciosa. Los calabacines rellenos de carne son la excusa perfecta para comer más verdura. ¿Os apuntáis a cocinarlos conmigo? ¡Vamos allá!

Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar los calabacines son los siguientes (para 4 personas): 

•     250 g de pollo picado
•     2 zanahorias
•     1 cebolla grande 
•     4 calabacines redondos
•     2 tomates maduros
•     4 lonchas de queso
•     3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
•     Sal y pimienta

¿Estás preparado/a? Vamos a prepararlo

Para empezar a cocinar estos ricos calabacines rellenos, como siempre, vamos a comenzar lavando bien las verduras. De esta manera, nos aseguramos de que no tiene pesticidas ni ningún tipo de bacteria (¡Muchas personas obvian este paso!)

Ponemos los calabacines en una cazuela con agua a hervir, hasta que veamos que están blanditos. 

Picamos la cebolla y la zanahoria y las apartamos. Ponemos en una sartén el Aceite de Oliva Virgen Extra y pochamos. Transcurridos unos 5 minutos, comenzamos a añadir el pollo picado y salpimentamos. Mezclamos y a los 5-8 minutos, añadimos los tomates que previamente habíamos rallado.

Cuando los calabacines estén blanditos, los vaciamos y añadimos la pulpa al sofrito. Rellenamos los calabacines, ponemos una loncha de queso por encima y gratinamos en el horno a unos 5 minutos.

¿Cómo te han salido?

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Te presento una idea deliciosa y fácil de cocinar. Te hablo de un pastel de merluza con bechamel de coliflor. ¿Te apuntas a cocinarlo?

Para preparar el plato, vamos a necesitar:

•     2 puerros grandes
•     2 zanahorias grandes
•     1 calabacín grande
•     2 huevos
•     2 lomos de merluza
•     1 bola de mozzarella fresca
•     Un vaso de vino blanco
•     Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
•     Sal y pimienta

Para la falsa bechamel de coliflor:

•     1/2 coliflor
•     1 patata
•     1 cebolla
•     Sal, pimienta y nuez moscada

¿Estás preparado/a? Vamos a prepararlo.

Lo primero, como siempre, lavamos bien las verduras (lavad especialmente los puerros para limpiar cualquier tierra que pueda tener) y cortamos las zanahorias y los puerros a rodajas.

Pochamos la zanahoria y los puerros en la sartén con un chorrito de AOVE y esperamos unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo, añadimos el vino.

Ponemos en una cazuela la merluza y la hervimos junto a una hoja de laurel. Una vez hervida, la desmenuzamos y añadimos a las verduras, hasta que estas estén bien blandas. En este paso, también podemos rallar los huevos que previamente habremos hervido.

Laminamos el calabacín a lo largo. En una fuente para el horno, ponemos una capa de laminas de calabacín y añadimos por encima la mezcla. Por último, añadimos una fina capa de falsa bechamel y volvemos a repetir el proceso. En esta última capa, añadiremos rodajas de mozzarella fresca.

Horneamos durante 30 minutos a 180º.

Para la falsa bechamel;

Ponemos las verduras a hervir, añadimos sal, pimienta y nuez moscada y trituramos. Se tiene que quedar una crema espesa.

¿Cómo te han salido?

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Hoy vamos a preparar pasta integral con verduras y gambas. Una receta muy fácil de hacer y que ¡está deliciosa!. ¿Te apuntas?

Para preparar el plato, vamos a necesitar los siguientes ingredientes (1 persona):

· 60-80 g de pasta integral
· 1⁄4 de calabacín
· 1⁄2 cebolla
· 1⁄2 zanahoria
· 3 gambones
· Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
· Sal y pimienta

¿Estás preparado/a? Vamos a prepararlo.

Como siempre, comenzamos lavando y troceando las verduras. Paralelamente, echamos un chorrito de AOVE en una sartén y dejamos pochar a fuego lento. Cuando veamos que las verduras estén cocinadas, añadimos los gambones.

Bien, vamos con la pasta. Empezamos a cocerla y, si os gusta el picante, es el momento de
añadir al agua 2-3 guindillas. Una vez hervida la pasta, escurrimos y la añadimos en un
plato.

Por último, echamos por encima las verduras y los gambones.

¿Has visto qué sencillo? ¿Qué te ha parecido?

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Hoy vamos a preparar hummus de alcachofa. Una receta muy fácil de hacer (únicamente tenemos que triturar), saludable y económica. ¿Estás listo/a? Vamos a prepararlo.

Para preparar el plato, vamos a necesitar:

•     1 bote de garbanzos (200 g)
•     8 alcachofas en conserva
•     Un ajo
•     1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
•     Una pizca de sal 
•     El zumo de un limón
•     Pimienta negra (al gusto)
•     Una cucharada de tahini
•     Una cucharadita de semillas de sésamo
•     Un chorrito de agua

¿Estás preparado/a? Vamos a prepararlo.

Como os decía al principio, esta receta es muy sencilla. Para empezar, juntaremos todos los ingredientes (excepto las semillas de sésamo) y los trituramos hasta conseguir la textura que queramos.

Nos reservamos una alcachofa para decorar y colocamos el hummus en un bol. Después, decoramos con las semillas de sésamo, un corazón de alcachofa y un chorrito de AOVE.

¿Has visto qué sencillo? ¿Qué te ha parecido?

¿Cómo te han salido?

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