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by pepamarin
28 diciembre, 2017
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RECETA NOCHEVIEJA: LENTEJAS ESTOFADAS CON VERDURAS

En la víspera de la última cena navideña hemos decidido presentarte una receta deliciosa, muy nutritiva y, por ende, próspera tradicionalmente. ¿Por qué? Las lentejas estofadas son un plato tradicional italiano que se come tras las campanadas de media noche para atraer la prosperidad y la fortuna en el próximo año. Un hábito que se remonta hasta la Roma Antigua, donde estos regalaban en estas fechas un bolso de cuero para atarlo a la cintura lleno de lentejas. Curioso, ¿verdad? ¡Atrae todo el bienestar y salud a tu familia con esta deliciosa receta de Pepa Marín!

 INGREDIENTES (4 personas)

  • 280 grs. lentejas
  • Una zanahoria
  • 1 calabacín
  • 150 grs. calabaza
  • Una cebolla
  • Una cabeza de ajos
  • Una hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal
  • Pimentón picante o dulce (al gusto)

ELABORACIÓN

  1. Lavar, trocear la cebolla y pochar en la olla con un poquito de AOVE.
  2. Incorporar la cabeza de ajos y una hoja de laurel.
  3. Lavar y trocear las demás verduras e incorporar a la olla.
  4. Añadir la sal, el pimentón y remover.
  5. Incorporar las lentejas y el agua.
  6. Cocer a fuego medio hasta que las lentejas estén tiernas.

Esta Nochevieja sorprende a tus comensales con una alimentación saludable. ¡Alimenta tu noche! www.pepamarin.es

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21 diciembre, 2017
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ENSALADA NAVIDEÑA BY PEPA MARÍN

¿Ultimando las compras de Navidad para Nochebuena? ¡Apúntate los siguientes ingredientes! Porque estamos seguros de que te encantará la receta navideña de ensalada tan rica y nutritiva que te ha preparado la dietista-nutricionista Pepa Marín.

INGREDIENTES

  • Canónigos
  • Tomates cherry
  • Queso feta
  • Uvas pasas
  • Nueces
  • Granada
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

ELABORACIÓN

  1. Lavar y poner en una fuente alargada los canónigos
  2. Lavar los tomates cherry, partir por la mitad y poner en la fuente
  3. Incorporar el queso feta, las pasas y las nueces
  4. Desgranar la granada y añadir a la fuente
  5. Aliñar con AOVE y sal

¡Y listo! Más fácil y delicioso no lo puedes tener. Alimenta tu Navidad con recetas saludables que sean el deleite de toda la familia y amigos.

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21 diciembre, 2017
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CONSEJOS NUTRITIVOS Y NAVIDEÑOS BY PEPA MARÍN

A pocos días de la primera cena navideña, en la consulta de nutrición y dietética Pepa Marín hemos estado trabajando con mucho espíritu navideño para ofrecerte una lista de lo más nutritiva e ideal: consejos navideños y saludables para disfrutar de tu Nochebuena, Nochevieja, etc. ¿Cómo? ¡Presta atención!

  1. Disfrutar de la compañía en las comidas navideñas

Son fechas para reunirnos con familiares y amigos disfrutando de una buena comida. Hazlo con moderación y come despacio saboreando bien los alimentos.

  1. Evitar llegar a las comidas con mucho apetito

En estas fechas se suele reducir el número de comidas diarias y, como consecuencia, se aumentan los picoteos. Por ello es recomendable comer alguna pieza de fruta entre horas.

  1. Moderar el consumo de aperitivos calóricos

Los canapés, quesos, patés…suelen estar presentes en estas celebraciones, por lo que no se debe abusar. Un pequeño truco es servirse en un plato de postre lo que se va a comer.

  1. Preparar entrantes ligeros

Una buena son los patés vegetales, ensaladas, mariscos, moluscos…

  1. Moderar la ración del plato principal

Una buena opción de plato principal es el pescado y verduras como guarnición.

  1. Evitar el exceso de alcohol y refrescos azucarados

Que no se olvide beber agua durante las comidas.

  1. Preparar fruta como postre navideño

La fruta es el postre perfecto para finalizar la comida o cena navideña, por ello te animo a que la incorpores a tu menú en forma de macedonia o haciendo una receta más elaborada.

  1. Moderar el consumo de dulces

El turrón es el dulce navideño por excelencia, pero se trata de un alimento muy calórico concentrado en grasas e hidratos de carbono. Por esta razón, se recomienda elegir con moderación aquellos que más nos gusten y disfrutar de su sabor.

  1. Evitar cocinar en exceso

Tendemos a cocinar en exceso, por ello es importante planificar muy bien la compra navideña para así evitar las sobras.

  1. Practicar deporte en Navidad

Disfruta del deporte esta navidad junto a tu familia y amigos. Te recomendamos hacer alguna excursión a la montaña o finalizar el año participando en la San Silvestre con tus amigos.

¿Te los has apuntado bien? Disfruta de tu Navidad a lo grande, pero, ¡cuidando tu salud!

Alimenta tu Navidad con www.pepamarin.es

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13 diciembre, 2017
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RECETA NAVIDEÑA: TARTAR DE SALMÓN, AGUACATE Y MANGO

Y ahora más que nunca, las calles y los hogares han quedados iluminados con color, brillo y luz. ¿Pero y tu mesa? En Navidad las reuniones familiares y con amigos son tan acuciadas que merece la pena cuidar nuestra alimentación y controlar lo que comemos. Pero, ¿por qué no disfrutar esa cena al máximo? Hoy en la consulta Pepa Marín te traemos una receta que hará muy feliz a tus invitados y a tu paladar: tartar de salmón, aguacate y mango.

INGREDIENTES

  • 200 grs. salmón ahumado
  • ½ cebolla tierna
  • 6 cucharadas de zumo de limón
  • 3 cucharadas de ralladura de piel de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal y pimienta
  • 1 aguacate
  • 1 mango
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharada de perejil
  • Semillas de sésamo

ELABORACIÓN

  1. Trocear el salmón y la cebolleta en dados pequeños.
  2. Añadir en un bol el salmón, la cebolla tierna, dos cucharadas de zumo de limón, una de ralladura de limón, sal y pimienta. Mezclar todo.
  3. Hacer el mismo proceso con el aguacate y con el mango. Poner en recipientes distintos.
  4. Pelar los tomates y trocear en dados pequeños, añadir en otro bol y aliñar con AOVE, sal y pimienta.
  5. Con un aro de emplatar, rellenamos una capa de la mezcla de tomate, otra de aguacate, otra de mango y la última de salmón.
  6. Refrigerar durante una hora.
  7. Retirar el aro y añadir unas semillas de sésamo para decorar.

¡Y listo! Alimenta tu vida y la de los que más quieres esta época navideña con recetas nutritivas y saludables.

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5 diciembre, 2017
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ENTRANTES NAVIDEÑOS Y SALUDABLES: PATÉ DE PIMIENTO Y BONITO

En Pepa Marín somos conscientes, hemos iniciado una época en la que combatimos diariamente cenas y comidas en familia y amistad donde abundan alimentos que, en cierta medida, alteran nuestro organismo. Por esta razón, te presentamos una receta que hará una auténtica delicia del paladar de tus comensales esta Navidad: paté de pimiento y bonito.

INGREDIENTES

  • 2 pimientos rojos
  • 2 cebollas
  • 1 lata de bonito
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Una pizca de sal

ELABORACIÓN

  1. Lavar las verduras y hornear a 190ºC hasta que estén cocidas.
  2. Quitar la piel y pepitas del pimiento e introducir en el vaso de la batidora junto con la cebolla, el diente de ajo, una pizca de sal, el AOVE y la lata de bonito.
  3. Dejar que se enfríe.
  4. Servir junto con panecillos integrales tostados.

¿Quieres convertir tu entrante en el plato estrella de la noche? Alimenta tu vida con las recetas navideñas de Pepa Marín y recuerda que, por supuesto, ¡podemos disfrutar de esta época con un espíritu saludable y una alimentación nutritiva!

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27 noviembre, 2017
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RECETA PEPA MARÍN: PIZZA DE PAN CASERO CON VERDURAS

En la consulta Pepa Marín apostamos por una alimentación que sea deliciosa, apetecible y saludable. Alimentos que aporten los nutrientes necesarios para desarrollar con energía nuestras laborales diarias y que, por supuesto, ¡nos llenen de sabor! ¿Quieres sorprender a los más pequeños de la casa con una receta original y casera? Prepara una exquisita pizza de pan casero con verduras. ¡Alimenta tu vida!

INGREDIENTES

  • 250 grs. harina integral
  • 5 grs. levadura fresca
  • 50 ml. agua templada
  • 1 yogur natural
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Un pellizco de sal
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 2 champiñones
  • Mozzarella fresca
  • Un puñado de espinacas frescas
  • Una cucharada de queso de untar

ELABORACIÓN

  1. Poner en un bol la harina integral.
  2. Disolver la levadura con el agua templada e incorporarla al bol. Añadir el yogur, la sal y el AOVE.
  3. Amasar durante unos 5 minutos aproximadamente. Hacer una bola y dejarla en el bol tapada con un paño durante 1 hora.
  4. Hacer 8-10 trocitos y darles forma redonda.
  5. Hornear a 190ºC hasta que esté doradas.
  6. Lavar y cortar las espinacas y darles unas vueltas en la sartén junto con una cucharada de queso de untar y reservar.
  7. Lavar y trocear las láminas del resto de verduras.
  8. Una vez horneadas las pizzas, poner los ingredientes por encima. Unas llevarán espinacas con dos rodajas de queso mozzarella y otras llevarán cebolla, tomate, champiñón y mozzarella.

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¿Te unes a una vida saludable? ¡Sigue estas deliciosas recetas y déjate llevar por el mundo de la alimentación más nutritiva con la dietista-nutricionista Pepa Marín!

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24 noviembre, 2017
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¿Qué es un/a dietista-nutricionista?

Hoy, día 24 de noviembre de 2017 se celebra el Día Mundial del Dietista-Nutricionista organizado por el Consejo General de Dietistas-Nutricionistas de España. Una campaña que este año tiene como lema: ¿qué es un dietista-nutricionista? No hemos podido dejar pasar esta oportunidad para explicarte nuestra profesión, un compendio de salud, seguridad, prevención, futuro e investigación.

En la consulta Pepa Marín queremos seguir alimentando tu vida, por ello te dejamos con un vídeo que forma parte de la red de hastags #QuéesunDN y #DMDN en la que te explico en qué consiste mi profesión en la clínica.


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20 noviembre, 2017
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Receta Pepa Marín: Chips de boniato

En la consulta Pepa Marín te hemos preparado una receta deliciosa y nutritiva que encantará a los más pequeños (y los no tan pequeños) de la casa: ¡chips de boniato! Un snack saludable y fácil de preparar para acompañar tus tardes en familia. ¿Te unes?

INGREDIENTES

  • Boniato.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Limpiar bien el boniato con agua y un cepillo o si se prefiere se puede pelar.
  2. Cortar en láminas muy finas y dejarlas en un recipiente con abundante agua durante unos 10 minutos.
  3. Secar bien con papel de cocina.
  4. Embadurnar con un poco de AOVE y mezclar bien.
  5. Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear y extender las láminas de boniato.
  6. Espolvorear con sal y pimienta.
  7. Hornear durante 10 minutos a 200 ºC y dar la vuelta vigilando que no se peguen.

Alimenta tu vida con recetas saludables y no dudes en pedir cita o resolver tus dudas con la dietista-nutricionista Pepa Marín.
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13 noviembre, 2017
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RECETA PEPA MARÍN: GUISO DE PATATAS CON ALCACHOFAS

¿Has notado la llegada repentina del frío otoñal? En la consulta Pepa Marín también. Por esta razón nos hemos ido hasta la cocina para preparar un delicioso guiso de patatas con alcachofas. Una delicia para disfrutar con cuchara ideal para esta temporada. ¿Te apuntas la receta?

INGREDIENTES

  • 3 patatas medianas.
  • 4 alcachofas.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • Un trozo de calabaza.
  • Pimentón picante.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Sal.

PROCEDIMIENTO

  1. Pelar, lavar, trocear y pochar la cebolla en una cazuela con un chorrito de AOVE.
  2. Pelar, lavar y trocear las patatas a tacos grandes e incorporar a la cazuela cuando la cebolla esté dorada.
  3. Añadir sal y pimentón picante al gusto.
  4. Pelar, lavar y trocear las verduras restantes y añadir con el resto de los ingredientes.
  5. Remover y cubrir con agua durante unos 20 minutos a fuego medio.

¿Qué dices? ¿Te ha gustado? ¡A mí me encantan los platos bien calentitos! Si eres un/a amante de la nutrición y la comida saludable, no dudes en probarlo, ¡le encantará a toda la familia!

¡Alimenta tu vida con www.pepamarin.es y pide cita!

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6 noviembre, 2017
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PASTA INTEGRAL CON CHAMPIÑONES Y PIQUILLOS

¿La rutina te dificulta preparar platos completos y nutritivos? Esta semana te he preparado una receta sencilla, deliciosa y fácil de elaborar para que las prisas no se conviertan en la excusa para no comer saludable. ¿Te gusta la pasta? Disfruta de la deliciosa pasta integral con champiñones y piquillos.

INGREDIENTES (para 4 personas)

  • 300 g de pasta integral.
  • 8-10 champiñones.
  • 8-10 espárragos trigueros.
  • 4-5 pimientos de piquillo.
  • 40 g de queso.
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
  • Sal

ELABORACIÓN

  1. Hervir la pasta con abundante agua.
  2. Lavar, trocear y saltear los champiñones y los espárragos en una sartén con un chorrito de AOVE (aceite de oliva virgen extra).
  3. Trocear los pimientos de piquillo e incorporar en la sartén.
  4. Una vez hervida la pasta, servir en los platos e incorporar encima las verduras y el queso rallado.

¿Qué dices? ¿Te apuntas? Descubre más recetas e información nutricional en el blog. ¡Alimenta tu vida!

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