Hoy quiero compartir contigo una receta que no solo es deliciosa, sino también saludable y muy fácil de hacer: champiñones gratinados. Esta es una de esas recetas que siempre triunfan, ya sea como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal si quieres algo ligero pero lleno de sabor. Además, te enseñaré un truco que uso para ahorrar tiempo en la cocina y preparar platos rápidos cualquier día de la semana. ¡Vamos allá!

Receta de champiñones gratinados

Ingredientes:

• 8-10 champiñones.
• 200 g de espinacas congeladas.
• 2 cucharadas soperas de queso crema.
• 100 g de taquitos de jamón serrano.
• 50 g de mozzarella rallada.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Elaboración:

1. Retira el rabito de los champiñones y lávalos bien.
2. Calienta un chorrito de AOVE en una sartén y añade las espinacas congeladas.
3. Incorpora el queso crema, salpimienta al gusto y mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
4. Rellena los champiñones con esta mezcla.
5. Coloca los taquitos de jamón serrano y espolvorea la mozzarella rallada sobre cada champiñón.
6. Coloca los champiñones en un recipiente apto para el horno y gratina a 200 °C durante 15 minutos, hasta que estén dorados.

¡Listo! Tus champiñones gratinados estarán para chuparse los dedos.

Te enseño cómo hacerlo

Echa un vistazo al reel que subí en mis redes sociales para ver paso a paso cómo preparar estos deliciosos champiñones gratinados y lo irresistibles que quedan.

Si buscas inspiración para tus comidas, ¡no te lo pierdas! Sígueme para descubrir muchas más recetas fáciles, saludables y llenas de sabor, además de consejos para hacer de tu cocina un espacio creativo y práctico.

Congela tu verdura para ir más rápido en tus recetas

Si te fijas en el vídeo, verás cómo utilizo espinacas congeladas en paquetitos. Congelar tus propias verduras es una excelente forma de ahorrar tiempo y dinero. También puedes optar por comprarlas ya congeladas, lo que facilita aún más el proceso. Tener estos básicos siempre a mano hará que preparar recetas como estos champiñones gratinados sea pan comido.

¿Quieres más recetas?

Si te ha gustado esta receta de champiñones gratinados, te animo a que explores el resto de recetas que comparto en mis redes sociales y en mi blog. Estoy segura de que encontrarás algo que te encante y que sea perfecto para cualquier ocasión. Además, si buscas ayuda para comer de forma saludable sin complicaciones, ponte en contacto conmigo. ¡Estoy aquí para ayudarte a llevar una alimentación rica y equilibrada!

5 ideas para una comida o cena de Navidad saludable

La Navidad es una época llena de reuniones, celebraciones y, cómo no, comidas deliciosas. Pero eso no significa que todas tengan que ser copiosas. Hoy quiero compartir contigo 5 ideas para disfrutar de una comida o cena de Navidad saludable que será igual de especial, sin renunciar al sabor ni a la magia de estas fechas.

Ya sea porque estás buscando opciones más equilibradas o porque prefieres no sentirte pesado después de comer o cenar, estas propuestas te inspirarán a crear platos que tus invitados recordarán. ¡Vamos allá!

5 ideas para una comida o cena de Navidad saludable y deliciosa

1. Entrantes ligeros y refrescantes

Los entrantes son la carta de presentación de cualquier comida o cena:

• Ensalada de endivias con granada y nueces: Las endivias son crujientes, perfectas como base. Aliña con un poco de aceite de oliva, vinagre de Módena y miel para dar un toque especial.
• Vasitos de gazpacho de aguacate y pepino: Un entrante fácil de preparar, cremoso y con un sabor que sorprenderá a tus invitados.

2. Plato principal: ligero pero lleno de sabor

El plato principal puede ser equilibrado sin perder esa sensación de ser el protagonista de la noche. Algunas ideas para ello son:

• Pavo relleno de verduras y frutos secos: Una versión saludable del clásico, utilizando rellenos bajos en grasas como calabacín, zanahoria, espárragos y un toque de almendras.
• Salmón al horno con costra de hierbas: Una opción elegante, fácil de preparar y con un perfil nutricional excelente. Combínalo con un puré de coliflor para acompañar.

3. Guarniciones que equilibran el plato

Las guarniciones son el complemento ideal, cambia los clásicos acompañamientos de patatas o panes por opciones más frescas:

• Verduras asadas al tomillo: Zanahorias, calabacines y espárragos horneados con un toque de tomillo y aceite de oliva virgen extra.
• Ensalada templada de quinoa y arándanos: Un plato vistoso y saludable que se puede servir frío o templado, aportando textura y color al menú.

4. Postres: dulces pero sin excesos

Porque una comida o cena de Navidad saludable también puede tener un final dulce. ¡Aquí tienes dos ideas que enamorarán a todos!

• Copa de yogur griego con frutos rojos: Alterna capas de yogur, frambuesas, arándanos y un poco de granola casera.
• Tarta de manzana sin azúcar: Utiliza manzanas naturales, canela y una base ligera de avena para preparar este clásico de manera saludable.

5. Bebidas para acompañar

Las bebidas también cuentan, y muchas veces son las que nos hinchan más. Por esa razón puedes optar por:

• Agua infusionada con frutas: Rodajas de limón, naranja y unas hojas de menta pueden transformar el agua en una opción sofisticada.
• Tés frutales fríos o calientes: El rooibos o té de frutos rojos son alternativas elegantes y sin calorías.

Disfrutar de una comida o cena de Navidad saludable es posible con un poco de creatividad y ganas de sorprender. No se trata de renunciar al placer de comer, sino de equilibrar los sabores para disfrutar sin excesos. Con estas ideas, podrás celebrar estas fechas de manera deliciosa y saludable. ¡Tus invitados te lo agradecerán y tu cuerpo también!

Si necesitas más inspiración o consejos para tu alimentación, no dudes en contactarme o mira el resto de mis recetas. Estoy aquí para ayudarte a crear momentos especiales alrededor de la mesa. ¡Felices fiestas!

5 Aperitivos saludables para Navidad: ¡rápidos y fáciles!

La Navidad es una época mágica llena de celebraciones, alegría y, por supuesto, de deliciosas comidas. Es un momento especial donde nos reunimos con familiares y amigos, creando recuerdos entrañables y disfrutando de tradiciones que nos unen. Sin embargo, muchas veces, nos dejamos llevar por la idea de que en estas fechas podemos comer sin límites, abandonando nuestra rutina y permitiéndonos excesos que pueden afectar nuestro bienestar.

Es comprensible querer disfrutar de todas las delicias que la temporada tiene para ofrecer, pero quiero recordarte que llevar un estilo de vida saludable no significa renunciar a los placeres de la comida. De hecho, se trata de encontrar un equilibrio que te permita disfrutar de las festividades sin comprometer tu salud. Mi objetivo es enseñarte que podemos celebrar estas festividades manteniendo hábitos saludables, y que cuidarse no implica sacrificar el sabor o la diversión en la mesa. Por eso, he preparado para ti 5 aperitivos saludables para Navidad que son rápidos y fáciles de hacer para que las incluyas estas fiestas.

5 aperitivos saludables para Natividad

Champiñones Gratinados

Ingredientes:

• 8-10 champiñones.
• 200 g de espinacas congeladas.
• 2 cucharadas soperas de queso crema.
• 100 g de taquitos de jamón serrano.
• 50 g de mozzarella rallada.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Elaboración:

1. Quitar el rabito a los champiñones y lavar.
2. Añadir un chorrito de AOVE en una sartén. Cuando esté caliente, agregar las espinacas, el queso crema, salpimentar y remover.
3. Rellenar los champiñones con la mezcla, poner por encima los taquitos de jamón serrano y el queso rallado.
4. Introducir en un recipiente apto para el horno y gratinar a 200ºC durante unos 15 minutos.

Tiempo de preparación: 25 minutos

2. Rollito de Espinacas con Salmón

Ingredientes:

• 3 huevos
• Un puñado de espinacas baby
• Queso de untar
• 2-3 lonchas de salmón ahumado
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. En el vaso de la batidora, poner los huevos, las espinacas, sal y pimienta. Batir todo junto.
2. En una sartén, añadir unas gotitas de AOVE y hacer una tortilla muy fina (tipo crep). Saldrán 2-3 tortillas.
3. Poner en un plato la tortilla, untar el queso crema y colocar las lonchas de salmón ahumado.
4. Enrollar, cortar y servir.

Tiempo de preparación: 20 minutos

3. Flores de Brócoli Crujiente

Ingredientes:

• Brócoli
• Queso parmesano
• Salsa guacamole (opcional)

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Cortar el brócoli en flores y cocer al vapor durante unos minutos.
3. Colocar las flores de brócoli en una bandeja para horno, rociar con AOVE y espolvorear queso parmesano por encima.
4. Hornear durante 15 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
5. Decorar con la salsa guacamole al servir.

Tiempo de preparación: 30 minutos

4. Tartar de Salmón, Aguacate y Mango

Ingredientes:

• 200 g de salmón ahumado
• 1/2 cebolleta tierna
• 6 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de ralladura de piel de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta
• 1 aguacate
• 1 mango
• 2 tomates maduros
• 1 cucharada de perejil
• Semillas de sésamo

Elaboración:

1. Trocear el salmón y la cebolleta en dados pequeños.
2. En un bol, mezclar el salmón, la cebolla, dos cucharadas de zumo de limón, una de ralladura de limón, sal y pimienta.
3. Repetir el proceso con el aguacate y el mango en recipientes separados.
4. Pelar los tomates, trocear y aliñar con AOVE, sal y pimienta.
5. Con un aro de emplatar, crear capas de tomate, aguacate, mango y salmón. Refrigerar durante una hora.
6. Retirar el aro y espolvorear semillas de sésamo para decorar.

Tiempo de preparación: 40 minutos

5. Paté de Pimientos y Bonito

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas
• 1 lata de bonito
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Una pizca de sal

Elaboración:

1. Lavar las verduras y hornear a 190ºC hasta que estén cocinadas.
2. Retirar la piel y pepitas de los pimientos y añadir en el vaso de la batidora junto con la cebolla, el diente de ajo, una pizca de sal, AOVE y la lata de bonito.
3. Dejar enfriar y servir junto con panecillos integrales tostados.

Tiempo de preparación: 40 minutos

¡Anímate a cuidarte estas fiestas!

Estos aperitivos saludables para Navidad son fáciles y rápidos de preparar, ideales para ofrecer opciones nutritivas en tu mesa festiva. No solo son deliciosos, sino que también aportan color y frescura a tus celebraciones. Si decides probar alguna de estas recetas, ¡me encantaría saber cómo te fue! Y recuerda, si necesitas más ideas o ayuda para planificar un menú saludable, aquí estoy para ayudarte.

 

Receta de salmorejo sin pan y saludable: ¡Ideal para disfrutar este verano!

El salmorejo es uno de mis platos favoritos para el verano, pero muchas veces me pedís opciones más ligeras y saludables. Así que hoy quiero compartir con vosotros una versión que se ha convertido en un imprescindible en mi cocina: la receta de salmorejo sin pan. Es perfecta para quienes buscan reducir los carbohidratos o simplemente desean disfrutar de un plato refrescante sin sentirse pesados después.

Ingredientes para esta receta de salmorejo sin pan:

• 1Kg de tomates maduros
• 2 huevos duros
• 1 aguacate
• 1 diente de ajo
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta

Cómo preparar el salmorejo sin pan

La preparación es súper sencilla y rápida, perfecta para esos días calurosos en los que no queremos pasar mucho tiempo en la cocina:

1. Trocear los ingredientes: Lavamos bien los tomates, los cortamos en trozos grandes y hacemos lo mismo con el aguacate. Pelamos y picamos el ajo.
2. Añadir todo a la batidora: Colocamos los tomates, el aguacate, el ajo y los huevos duros en la batidora.
3. Incorporar el aceite de oliva, la sal, la pimienta y un poco de agua fría: Estos ingredientes son clave para conseguir la textura y el sabor perfectos.
4. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea: Si os queda muy espeso, podéis ir añadiendo agua fría poco a poco hasta que tenga la textura que más os guste.
5. Servir frío: ¡Y listo! Es un plato que se disfruta mejor bien frío, así que podéis dejarlo en la nevera un rato antes de servir.

Ideas para acompañar el salmorejo

Una de las cosas que más me gustan de esta receta de salmorejo sin pan es lo versátil que es. Aquí os dejo algunas ideas para acompañarlo:

• Más trozos de huevo duro: Para añadir un extra de proteínas.
• Cubitos de aguacate fresco: Aportan una textura aún más cremosa.
• Pepino picado: Perfecto para añadir frescura y un toque crujiente.
• Pipas de girasol: Añaden un toque crujiente y un extra de nutrientes.
• Jamón serrano en taquitos: El contraste de salado con el salmorejo es simplemente irresistible.

¿Por qué elegir una receta de salmorejo sin pan?

Sé que el pan es un ingrediente básico en la receta tradicional de salmorejo, pero al eliminarlo, no solo reducimos calorías y carbohidratos, sino que también hacemos el plato más ligero y fácil de digerir. Además, esta versión mantiene todo el sabor que tanto nos gusta, pero con un enfoque más saludable. Para mí, es una opción ideal para disfrutar de una alimentación equilibrada sin renunciar a los placeres del buen comer.

Estoy segura de que esta receta de salmorejo sin pan se convertirá en una de vuestras favoritas para el verano. Es ligera, saludable y, lo más importante, ¡está buenísima! Si la probáis, me encantaría que me contarais qué os ha parecido. Siempre estoy aquí para ayudaros a encontrar recetas que os hagan sentir bien por dentro y por fuera.

¡Espero que la disfrutéis tanto como yo!

Hoy os traigo una deliciosa receta de brownie saludable ¡en versión mini!. ¿Quién dijo que cuidar la alimentación significaba renunciar al placer del chocolate? Muchos de vosotros, al comenzar un estilo de vida más saludable, a menudo enfrentáis el desafío de resistir los antojos de dulces, especialmente de chocolate. Pero ¡no os preocupéis más! Esta exquisita creación no solo os permitirá satisfacer vuestros antojos de manera saludable, sino que también os enamorará con su sabor y textura.

Ingredientes para hacer tu mini brownie saludable

• 1 manzana roja
• 2 huevos
• 2 dátiles
• 3 cucharadas de cacao puro

Receta de brownie saludable

1. 1. Comienza por trocear la manzana en cuadraditos pequeños. La manzana no solo agregará dulzura natural a los brownies, sino que también proporcionará humedad y textura.
   2. Mezcla en una procesadora de alimentos los trozos de manzana, los huevos, los dátiles y el cacao puro hasta obtener una mezcla homogénea.
   3. Vierte la mezcla en un bol y asegúrate de que esté bien combinada.
   4. Distribuye la mezcla en moldes para muffins o moldes individuales para brownies, llenándolos hasta aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
   5. Cocina en el microondas durante unos 3 minutos, o hasta que los brownies estén cocidos pero aún ligeramente húmedos en el centro. El tiempo de cocción puede variar según la potencia de tu microondas, así que asegúrate de vigilarlos de cerca.

Beneficios de este brownie saludable

Estos mini brownies no solo son deliciosos, sino que también son una opción más nutritiva que sus contrapartes tradicionales. La manzana aporta fibra y antioxidantes, los huevos proporcionan proteínas de alta calidad y el cacao puro ofrece antioxidantes y un delicioso sabor a chocolate sin el exceso de grasas y azúcares de las versiones comerciales.

Contacta conmigo para una alimentación saludable

Si estás buscando más recetas saludables, consejos de nutrición o simplemente deseas comenzar un viaje hacia una alimentación más saludable, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo! Estoy aquí para ayudarte a alcanzar tus objetivos de bienestar y nutrición de una manera deliciosa y satisfactoria.

Un filete de coliflor al horno es una alternativa diferente para preparar y comer este vegetal que gustará a pequeños y mayores. 

Las verduras, son esenciales para el correcto desarrollo de nuestro organismo. Nos proporcionan una gran cantidad de vitaminas, minerales… son superalimentos que nunca deberíamos dejar de consumir. Hoy os traigo una receta de coliflor que hará que consumir y preparar esta verdura sea rápido, fácil y cómodo. ¡El filete de coliflor al horno es una receta perfecta para todos los miembros de nuestra casa! ¡Empezamos!

Ingredientes filete de coliflor al horno.

• 2 rodajas de coliflor (aproximadamente de 1,5 cm de grosor)
• 20 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 60 g de queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Orégano

Elaboración.

1. Cortamos la coliflor en filetes de 1,5 centímetros de grosor.
2. En un bol, añadimos 20 ml de AOVE, pimienta y sal. Mezclamos para preparar el adobo de nuestras rodajas de coliflor.
3. Pincelamos los filetes de coliflor por ambos lados y por los bordes.
4. Precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
5. Horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que la coliflor adquiera el punto de cocción que nos guste.
6. Una vez alcanzada la textura, añadimos la salsa de tomate, el queso rallado y el orégano.
7. Gratinamos durante 5 minutos más, ¡y ya estará listo!

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¿CÓMO TE HA SALIDO?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de frutas y verduras 2023, haciendo clic aquí: Calendario.

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