Berenjenas con hummus

20 agosto, 2019by pepamarin
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Hoy vamos a preparar berenjenas con hummus, un plato muy nutritivo y rico.

Necesitaremos los siguientes ingredientes (para 2 personas):

  • 1 Berenjena
  • 1 Tomate
  • 2 rodajas de mozzarella por persona
  • Hummus de pimiento
  • Un puñado de canónigos
  • 5 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal y hierbas provenzales

 

La preparación no lleva mucho tiempo:

  1. Lavar las verduras.
  2. Trocear las berenjenas por la mitad, hacerle unos cortes e introducir en el microondas con un chorrito de AOVE y sal hasta que queden blanditas.
  3. Una vez cocinadas las berenjenas, untar con el hummus (la receta está en la web). Poner una rodaja de tomate, otra de mozzarella y espolvorear con las hierbas provenzales.
  4. Poner en el fondo del plato los canónigos u otra verdura de hoja, y colocar encima las berenjenas.

¡Listo para comer! ¿Te ha gustado la receta?

 

 

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de verduras 2019, haciendo click aquí: Calendario.

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pepamarin

Pepa Marín, dietista y nutricionista de Alicante, Elda, Petrer y Monóvar. Encuentra todo sobre nutrición, salud, alimentación y dietas equilibradas y saludables.

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