Este mes llega la Navidad y necesitamos platos estrella que gusten a todo el mundo. Os traigo esta receta con calabacín que encantará a todo el mundo. También podéis ver la receta de rollitos de calabacín en formato vídeo en mi perfil de Instagram y Facebook.

INGREDIENTES ROLLITOS DE CALABACÍN

• 1 calabacín 
• Jamón york y queso
• 50 g de queso rallado mozarella
• 1 vaso de tomate natural
• 2 puñados de espinacas
• 1 tarrina de queso ricotta 
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

1. Cortamos el calabacín con ayuda de una mandolina para que queden lonchas finas y uniformes.
2. Cocinamos a la plancha hasta que esté dorado.
3. En una sartén diferente, añadimos unas gotitas de AOVE y el tomate, el queso ricotta y 2 puñados de espinacas. Salpimentamos al gusto. 
4. Una vez esté todo blandito y las espinacas se hayan reducido, trituramos la mezcla y la vertemos en un recipiente apto para el horno. 
5. Ahora es el momento de crear los rollitos de calabacín. Cogemos una tira de calabacín y colocamos encima una loncha de jamón york y otra de queso, enrollamos. 
6. Una vez los tengamos hechos, ponemos los rollitos de calabacín encima de la salsa. Añadimos queso rallado y horneamos durante unos 15 minutos o hasta que el queso esté fundido y dorado.

¿CÓMO TE HA SALIDO?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de frutas y verduras 2023, haciendo clic aquí: Calendario.

Puedes encontrarme en Facebook e Instagram.

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En Pepa Marín os traemos un plato que combina todas las propiedades antioxidantes de las judías verdes con el rico sabor del huevo, que cocido también tiene muy buenas propiedades. Con este plato aprovechamos la combinación increíble de sabores de estos dos ingredientes, y además le añadimos un aliño que te va a encantar. 

Estad atentos, que… ¡allá vamos!

INGREDIENTES 

• 1 bote de judías verdes 
• 1 huevo por persona
• 60 g de taquitos de jamón serrano
• 2-3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta

Con esta lista de ingredientes tan económica y fácil de conseguir, vamos a continuar con la elaboración.

ELABORACIÓN 

1. Trocear los dientes de ajos a rodajas y saltear en una sartén con un chorrito de AOVE.
2. Añadir las judías verdes una vez que las hayamos enjuagado.
3. Cocer los huevos.
4. Servir las judías verdes y añadir los taquitos de jamón y el huevo rallado. 

¡Y aquí lo tenéis! Con solamente 4 pasos tenemos preparada esta receta para chuparse los dedos. 

¿Cómo te ha salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

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Esta receta será un flechazo para todos. Tiene los ingredientes necesarios para que sea una opción fácil y rápida de hacer, perfecta para cualquier cómoda con amigos familiares.

Los champiñones son sin duda un ingrediente muy versátil para incluir en cualquiera de nuestras recetas, salteados, revueltos, en forma de sals, hamburguesa… Pero hoy te traigo una receta en el que están rellenos y sin duda se convertirán en un bocado único para tus invitados.

Además, de dar protagonismo y sabor a esta recetan, contienen grandes beneficios para nosotros. Como por ejemplo, su alto contenido en fibra, vitamina B, así como un poderoso antioxidante.

Coge papel y boli y apunta todo lo necesario para disfrutar de esta SÚPER RECETA de Champiñones rellenos ¡Allá vamos!

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA RÁPIDA Y SALUDABLE:

• 6 champiñones
• Espinacas
• Taquitos de jamón serrano
• Queso rallado
• Cebolla
• Queso en crema
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta

AHORA PASAMOS A LA ELABORACIÓN:

1. Lavar los champiñones y cocinarlos a la plancha
2. Rellenar con un poquito de queso y taquitos de jamón
3. Trocear la cebolla y saltear con AOVE. Añadir las espinacas (que habremos escurrido previamente), el queso crema y remover. Rellenar el resto de champiñones.

¿CÓMO TE HA SALIDO?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de frutas y verduras 2022, haciendo click aquí: Calendario

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No podía pasar un día sin enseñaros esta receta. ¡Y por fin la tenéis por aquí! Una idea diferente, pero nutritiva, equilibrada y saludable, te lo pasarás genial preparándola. Sin duda es una idea diferente, pero llena de sabor que sorprenderá a todos tus comensales

Coge papel y boli y apunta todo lo necesario para disfrutar de esta SÚPER RECETA de Raviolis de calabacín con pera. ¡Allá vamos!

INGREDIENTES QUE NO PUEDEN FALTAR

• 1 calabacín
• 1 pera grande
• 1 cebolla
• 100 g de ricotta
• 20 g de piñones
• 20-30 g de pistachos
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 2 cucharaditas de albahaca
• Sal y pimienta

Ahora pasamos a la PREPARACIÓN:

1. Lavar el calabacín y cortar a lonchas.
2. Escaldar en agua hirviendo durante unos 2 minutos. Poner las lonchas encima de un trapo y secar.
3. En una sartén añadir AOVE y saltear la cebolla que previamente habremos troceado. Transcurridos 3-4 minutos añadir la pera en trozos y los piñones. Por último, añadir la ricotta y remover.
4. Poner las lonchas de calabacín en forma de cruz, poner la mezcla en el medio y realizar el ravioli doblando los extremos del calabacín.
5. Con cuidado cocinar los calabacines a la plancha.
6. Para finalizar emplatar los raviolis y añadir por encima el pesto de pistacho.

Pesto de pistacho: mezclar en un mortero un chorrito de AOVE, un chorrito de agua, los pistachos, la albahaca y una pizca de sal. Chafar los pistachos y mezclar todos los ingredientes

¿Cómo te ha salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de frutas y verduras 2021, haciendo click aquí: Calendario

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Tenía muchas ganas de daros la bienvenida a este 2022, un año cargado de nuevos propósitos, nuevos retos y por supuesto nuevas recetas.

La pasta, ha cobrado gran protagonismo en nuestras recetas, existen infinidad de combinaciones, pero hoy os traigo una diferente y muy saludable que te dejará con la boca abierta. Una receta con pasta integral, y toques diferentes en los que se fusiona el sabor del salmón con las verduras, sin duda un plato que sorprenderá.

Coge papel y boli y apunta todo lo necesario para disfrutar de esta receta fácil y saludable de pasta integran con espinacas, salmón y piñones. ¡Allá vamos!

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS) QUE NO PUEDEN FALTAR

• 100-120 g de espaguetis integrales
• 1 cebolla
• ½ tarro de espinacas en conserva
• 1 lomo de salmón (125 g)
• 10 g de parmesano en polvo
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta

Ahora pasamos a la PREPARACIÓN:

1. Hervir los espaguetis en una cazuela.
2. Pochar en una sartén la cebolla, añadir los piñones, el salmón a taquitos y por último las espinacas.
3. Servir los espaguetis en un plato y por encima la mezcla. Por último, espolvorear con el parmesano.

¿Cómo te ha salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

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Tenía muchas ganas de daros ideas navideñas, fáciles y rápidas para disfrutar estos días tan especiales .

Y no se me ocurre mejor idea que estos rollitos de arroz, una idea diferentes que sorprenderá a todos tus invitados. Pero además de ser una receta diferente y llena de sabor, es perfecta para una alimentación saludable, ya que gracias a sus ingredientes podemos disfrutar de una receta equilibrada y llena de sabor.

Coge papel y boli y apunta todo lo necesario para disfrutar de esta SÚPER RECETA de rollitos de arroz. ¡Allá vamos!

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA RÁPIDA Y SALUDABLE

Hojas de arroz

Espinacas baby

Salmón ahumado

Tomate

Queso fresco

Para la salsa:

1 mango

2 chalotas

5 g de cilantro

Zumo de 1 limón

Pimienta y sal

Ahora pasamos a la PREPARACIÓN:

1. Hidratar el papel de arroz. Mojar los dedos con agua tibia e ir humedeciendo la hoja. Hay que hidratar hoja por hoja, conforme nos vayan haciendo falta.
2. Rellenar en el centro en el siguiente orden: espinacas, salmón, tomate a finas lonchas y queso fresco.
3. Doblar los extremos sobre el relleno e ir doblando tipo rollito en el sentido desde donde tú estás hacia el frente. Trocear tal y como se ve en la imagen y servir por encima la de salsa de mango.

Elaboración de la salsa:

Añadir todos los ingredientes en una batidora y mezclar.

¿Cómo te ha salido?

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Esta receta será un flechazo para todos. Estas mini pizzas de berenjena están deliciosas y son aptas para todos, es una forma deliciosa y fácil de hacer que toda la familia coma alimentos saludables y disfrutemos de realizar esta receta juntos.

Existen infinidad de recetas saludables diferentes para comer verduras en nuestro día a día. Coge papel y boli y apunta todo lo necesario para disfrutar de esta SÚPER RECETA de Mini Pizzas de Berenjena.

¡Allá vamos!

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA RÁPIDA Y SALUDABLE:

• 1 berenjena
• 1 lata de atún
• Tomate frito
• Queso rallado
• Rúcula
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y orégano

Ahora pasamos a la PREPARACIÓN, que cómo ya he comentado antes es muy divertida para hacerla en familia.

1. Lavar las berenjenas, trocear en rodajas, añadir un chorrito de AOVE y sal.
2. Hornear a 180 ºC, durante uno 30 minutos, e ir dando la vuelta.
3. Una vez horneadas, añadir tomate, queso, atún, orégano y rúcula.

¿Cómo te ha salido?

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INGREDIENTES

• 1 yogur natural
• 10 grs. copos de avena
• 3 nísperos
• Una onza de chocolate puro 85% cacao

ELABORACIÓN

1. Poner en un bol el yogur natural.
2. Añadir una cucharada sopera de copos de avena.
3. Pelar, trocear los nísperos y añadir.
4. Rallar la onza de chocolate.

¡Y listo! Con esta delicia combinamos fruta, lácteo y mucha dulzura. ¡No te pierdas la merienda y alimenta tu vida de forma saludable!

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INGREDIENTES

• 60-80 grs. arroz integral
• 2-3 bocas de mar
• 1 tomate
• ¼ de zanahoria
• 1 cucharada de maíz
• ½ manzana
• 2 aceitunas negras
• Una cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y albahaca

ELABORACIÓN

1. Hervir el arroz integral.
2. Lavar y trocear las verduras en trozos pequeños.
3. Una vez hervido el arroz, escurrir y dejar enfriar.
4. Mezclar todos los alimentos.
5. Aliñar con sal, albahaca y AOVE.

¡Y listo! Así de fácil puedes empezar a enriquecer tu dieta con este plato primaveral tan apetecible. ¡No olvides compartir conmigo tu experiencia!

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INGREDIENTES

• 1 rodaja de calabaza
• Un puñado de espinacas
• Una cucharada de queso de untar
• Un huevo
• Sal y aceite de oliva virgen EXTRA (AOVE)

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Lavar la calabaza, cortar en rodajas y hornear a 180ºC durante 20-30 minutos aproximadamente.
3. Lavar las espinacas y saltear. Añadir el queso de untar y mezclar.
4. Cuando la calabaza esté cocinada, cubrir con las espinacas y con el huevo que previamente habremos cocinado a la plancha con un chorrito de AOVE.

¡Y listo! A disfrutar de una dieta saludable y rica.

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