INGREDIENTES (para 5 personas)

• 1 calabaza mediana
• Un chorrito de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta o cebolla morada
• 1 cucharadita de comino molino
• 1 cucharadita de hierbas provenzales
• 400 grs. garbanzos cocidos
• 1 aguacate
• 2 tomates maduros
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Pelar la calabaza, lavar y cortar en cubos.
2. Picar la cebolleta y el diente de ajo.
3. Escurrir los garbanzos.
4. Calentar en una sartén el aceite y añadir la calabaza y la cebolleta. Saltear a fuego fuerte unos minutos, salpimentar y regar con vino.
5. Cuando se evapore el alcohol, añadir 1 dedo de agua, bajar la temperatura.
6. Cocer hasta que la calabaza quede al dente y terminar de saltear de nuevo a fuego más fuerte un par de minutos más, para que se tueste un poco.
7. Añadir los garbanzos enjuagados si los usamos en conserva.
8. Incorporar el diente de ajo picado, el comino y las hierbas provenzales.
9. Remover y saltear el conjunto un par de minutos.
10. Retirar del fuego y agregar el tomate natural y el aguacate troceado, mezclando con suavidad.

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