Ensalada templada de quinoa y calabaza

pepamarin — Mon, 24 Apr 2023 15:21:09 +0000

Una receta de calabaza y quinoa fácil de elaborar e increíblemente deliciosa.

En Pepa Marín os traemos una receta rápida que aportará todas las vitaminas que posee la calabaza, junto con el excelente aporte de fibra de la quinoa. Todo ello irá unido con el magnífico sabor del queso de cabra y los frutos secos que más te gusten. Con este plato conseguimos una deliciosa combinación de los ingredientes que la integran y todas las propiedades beneficiosas que estos tienen. ¿Te animas a cocinarla?

INGREDIENTES (4 personas):

● 100 g de quinoa
● 200 g de calabaza
● 2 cebollas moradas
● 100 g de queso de cabra
● 1 bolsa de espinacas baby
● 5-6 tomates secos
● Un puñado de piñones
● Un puñado de nueces
● Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
● Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Poner la quinoa a hervir tal y como indica el paquete.
2. Poner AOVE en una sartén y saltear las verduras, previamente lavadas y troceadas. En
primer lugar, añadir la cebolla y cuando esté dorada añadir la calabaza. Salpimentar y cocinar
a fuego lento.
3. Cuando la calabaza esté blandita, añadir los piñones y las espinacas baby. Remover.
4. Servir en una fuente y añadir las nueces, los tomates secos y el queso de cabra.
5. Remover y servir.

¿CÓMO TE HA SALIDO?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de frutas y verduras 2023, haciendo clic aquí: Calendario.

Puedes encontrarme en Facebook e Instagram.

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RECETA PEPA MARÍN: QUINOA CON VERDURAS

pepamarin — Mon, 30 Oct 2017 14:36:56 +0000

Alimentarse significa a aprender a vivir. Por esta razón, hoy no solo te traemos una receta original y saludable, sino sorprendente: quinoa con verduras. Pero, ¿qué es la quinoa? Se trata de una planta andina originada en los alrededores del lago Titicaca (Perú y Bolivia) y domesticada por los pueblos de América que fue cultivada y consumida por las civilizaciones prehispánicas. No obstante, a la llegada de los españoles, esta se reemplazó por los cereales y, a día de hoy, supone un alimento importante para los pueblos quechua y aymara de las zonas rurales de la América del Sur. Cada vez más disponible en tiendas de alimentación especializadas y en grandes supermercados, la quinoa es una semilla que se puede consumir de forma similar a cualquier otro grano y se puede cocinar como el arroz o transformar en harina. Pero, ¿a qué sabe? ¡Disfrútala con gusto con la receta sana semanal de Pepa Marín!

INGREDIENTES

30 g de quinoa roja.
30 g de quinoa blanca.
½ cebolla.
¼ de calabacín.
1 rodaja de calabaza (cacahuete).
Sal y pimienta.
Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

Poner la quinoa en una cazuela con agua y sal, durante 10 minutos y dejar reposar 5.
Lavar y trocear las verduras.
Pochar las verduras en una sartén.
Salpimentar.
Una vez cocinada la quinoa escurrir y mezclar con las verduras.

¿Te animas? Alimenta tu vida con los consejos y recetas de la dietista-nutricionista Pepa Marín.

Más información en www.pepamarin.es

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