garbanzos con berenjena y tomate Archives | Pepa Marín Dietista - Nutricionista Online Tue, 14 Oct 2025 14:06:19 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.1 https://pepamarin.es/wp-content/uploads/2020/03/cropped-logo-color-pepa-32x32.jpg garbanzos con berenjena y tomate Archives | Pepa Marín 32 32 Receta saludable de garbanzos con berenjena y tomate https://pepamarin.es/recetas/garbanzos-berenjena/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=garbanzos-berenjena Sat, 10 Feb 2024 07:00:18 +0000 https://pepamarin.es/?p=4018 Hoy es el Día Mundial de las Legumbres y quiero compartir contigo una receta deliciosa y nutritiva con este rico alimento que hará vibrar tu paladar: Garbanzos con Berenjena y Tomate. Esta receta es una explosión de sabores mediterráneos, repleta de ingredientes frescos y beneficiosos para tu salud. Los garbanzos son una excelente fuente de […]

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]]> Hoy es el Día Mundial de las Legumbres y quiero compartir contigo una receta deliciosa y nutritiva con este rico alimento que hará vibrar tu paladar: Garbanzos con Berenjena y Tomate. Esta receta es una explosión de sabores mediterráneos, repleta de ingredientes frescos y beneficiosos para tu salud. Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales, la berenjena aporta fibra y antioxidantes, y el tomate, rico en licopeno, promueve la salud cardiovascular. ¡Una combinación ganadora para cuidarte desde dentro!

Receta de garbanzos con berenjena y tomate

Ingredientes:

  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4-5 cucharadas de tomate natural en conserva troceado
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Trocear la berenjena a daditos y colocar en un colador con sal. Dejar reposar durante unos 30 min. 
  2. Ponerlas en un recipiente apto para microondas y cocinar unos 15 min.
  3. Sofreír la cebolla durante unos 10-15 min removiendo con frecuencia. Añadir el ajo troceado y sofreír durante un par de minutos más. 
  4. Añadir el tomate troceado y las berenjenas. Añadir la sal y la pimienta. 
  5. Por último incorporar los garbanzos y cocinar unos 5-10 minutos más o hasta que haya reducido el tomate. 

¡Y voilà! Ahora tienes en tus manos un plato lleno de nutrientes esenciales y sabor auténtico. Esta receta no solo es deliciosa sino también una opción saludable para incorporar a tu alimentación.

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¡Disfruta del Día Mundial de las Legumbres!

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