Por qué funciona el enfoque

Mi trabajo une evidencia científica y cocina mediterránea: pauta personalizada, educación alimentaria y herramientas prácticas (recetas, compra, batch cooking). Sin modas, sin prohibiciones vacías, con adherencia real.

8 aprendizajes de estos 8 años

• La adherencia manda. Cambios pequeños y constantes superan las “dietas exprés”.
• El plato saludable se adapta a ti. Edad, actividad, horarios, cultura y situación clínica importan.
• Cocinar es terapéutico. Vapor, horno y salteado reducen grasas de mala calidad y mejoran la digestión.
• La fibra es estratégica. Verduras, frutas, legumbres e integrales aportan saciedad y salud intestinal.
• Las etiquetas cuentan. Menos lista de ingredientes, menos azúcares añadidos y grasas refinadas.
• El entorno facilita. Planificar compra, batch cooking y tupper evita recaídas.
• En infancia, el ejemplo pesa más. Rutina, exposición amable y mesa compartida.
• Disfrutar y cuidar son compatibles. Flexibilidad y placer son parte del camino.

Cómo te acompaño

• Primera consulta: historia dietética y clínica, objetivos, pauta a medida y recursos prácticos.
• Seguimiento: ajustes, dudas, educación alimentaria y prevención de recaídas.
• Modalidades: presencial (Petrer, con agenda para Monóvar y Elda) y online.
• Coordinación sanitaria: cuando procede, trabajo en conjunto con otros profesionales.

Gracias, Petrer (y más allá)

Este aniversario también es vuestro, gracias por estar a nuestro lado todo este tiempo. ¿Me dejas guiarte para comer mejor y disfrutar más? Agenda tu consulta online o presencial en Petrer–Monóvar–Elda.

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¿Cuántas piezas de frutas y verduras comes diariamente? Seguramente sean menos de 300 gramos, y es que según diferentes estudios la mayoría de la población no come suficiente frutas y verduras. La Organización Mundial de la Salud recomienda consumir por lo menos 400 g diarios para obtener sus beneficios para la salud y nutricionales.

Por eso hoy te traigo una receta dónde el ingrediente principal es una verdura llena de color y sabor.

Los ingredientes que vamos a utilizar para hacer nuestra Crema de Guisantes con virutas de Parmesano son:

• 1 patata mediana
• 2 puerros grandes
• 200 g de guisantes congelados o frescos
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 10 g de parmesano
• Una pizca de cayena
• Sal

¿Estás listo/a? A continuación te indico la Elaboración:

1. Poner en una cazuela a hervir la patata, los puerros y los guisantes. Yo he utilizado guisantes congelados, pero una buena opción es hacer la crema con guisantes frescos, los cuales tendremos que desgranar y poner a hervir.
2. Añadir a la cazuela una pizca de sal y un chorrito de AOVE.
3. Triturar y decorar con las virutas de parmesano y con la cayena.

NOTA: Tener verduras congeladas es una buena opción para cuando llegamos a casa tarde y no tenemos ganas de emplear mucho tiempo en la cocina.

¿Cómo te ha salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de frutas y verduras 2021, haciendo click aquí: Calendario.

Puedes encontrarme en Facebook e Instagram.

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1. Disfrutar de la compañía en las comidas navideñas.

• Son fechas para reunirnos con familiares y amigos disfrutando de una buena comida. Hazlo con moderación y come despacio saboreando bien los alimentos.

2. Evitar llegar a las comidas navideñas con mucho apetito.

• En estas fechas se suele reducir el número de comidas diarias y como consecuencia de ello se aumentan los picoteos, por ello es recomendable comer alguna pieza de fruta entre horas.

3. Moderar el consumo de aperitivos calóricos.

• Los canapés, quesos, patés…suelen estar presente en estas celebraciones, por lo que no se debe abusar. Un pequeño truco es servirse en un plato de postre lo que se va a comer.

4. Preparar entrantes ligeros.
   • Una buena opción son los patés vegetales, ensaladas, mariscos, moluscos…
5. Moderar la ración del plato principal.

• Una buena opción de plato principal es el pescado y verduras como guarnición.

6. Evitar el exceso de alcohol y refrescos azucarados.

• Que no se olvide beber agua durante las comidas.

7. Preparar fruta como postre navideño.
   • La fruta es el postre perfecto para finalizar la comida o cena navideña, por ello te animo a que la incorpores a tu menú, en forma de macedonia o haciendo una receta más elaborada.
8. Moderar el consumo de dulces.
   • El turrón es el dulce navideño por excelencia, pero se trata de un alimento muy calórico, concentrado en grasas e hidratos de carbono, por ello se recomienda elegir con moderación aquellos que más nos gusten y disfrutar de su sabor.
9. Evitar cocinar en exceso.
   • Tendemos a cocinar en exceso, por ello es importante planificar muy bien la compra navideña para así evitar las sobras.
10. Practicar deporte en navidad.
    • Disfruta del deporte esta navidad junto a tu familia y amigos. Te recomiendo hacer alguna excursión a la montaña o finalizar el año participando en la San Silvestre con tus amigos.

Desde Pepa Marín te deseo felices fiestas, gracias por llenar tu mesa de salud un año más.

¡Empieza ya a cocinar recetas saludables y fáciles! Con pocos recursos, y sin importar si tienes mucha o poca experiencia, olvídate de las recetas aburridas . Hazte ya con mi libro ¡Recetas que alimentan la vida! El regalo perfecto para estos días https://amzn.to/3pdlIkh

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Los ingredientes que vamos a necesitar para preparar los espaguetis integrales con tomate son (1 persona):

• 60-80 g de espaguetis integrales
• ½ cebolla
• 2 tomates maduros
• 1 huevo
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y albahaca

¿Estás preparado/a? Vamos a prepararlo

1.Poner los espaguetis a hervir en una cazuela cuando el agua este hirviendo.

2. Cocer el huevo.

3. Lavar las verduras, rallar el tomate y trocear la cebolla.

4. Poner en una sartén un chorrito de Aove y una vez caliente añadir la cebolla y a los 5 minutos añadir el tomate rallado. Espolvorear la albahaca y la sal.

5. Una ver hervidos los espaguetis, escurrir, añadir al sofrito y mezclar.

6. Servir en un plato y echar por encima el huevo rallado.

¿Cómo te han salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de frutas y verduras 2020, haciendo click aquí: Calendario.

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Para preparar el plato, vamos a necesitar:

•  1 berenjena
• 1 tomate
• 1 mozzarella fresca 
• Hummus
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta

¿Estás preparado/a? Vamos a prepararlo.

Para empezar, juntaremos todos las verduras, las limpiaremos y las troceamos a rodajas. Una vez tenemos las verduras bien troceadas, cocinamos las berenjenas, bien al horno, bien a la plancha (a vuestra elección).

Después de cocinar las berenjenas, podemos comenzar a montar la milhoja de la siguiente forma: rodaja de berenjena untada con hummus, rodada de berenjena, rodaja de mozzarella fresca, rodaja de tomate y rodaja de berenjena. 

Por último, espolvoreamos por encima un poco de pimienta negra y un chorrito de AOVE. Ya tendríamos nuestras milhojas de berenjena preparadas.

¿Has visto qué sencillo? ¿Qué te ha parecido?

¿Cómo te han salido?

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Puedes ver más recetas, así como novedades sobre nutrición y dietética en el apartado “Recetas” de mi página web. El objetivo es conseguir una alimentación variada, adecuada y saludable, pero, sobre todo, rica y apetecible. También puedes encontrar el calendario de verduras 2019, haciendo click aquí: Calendario.

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Utilizando este tipo de fruta, hoy vamos a preparar una rica ensalada de aguacate.

Necesitaremos los siguientes ingredientes (2 personas):

• 1 Aguacate
• 2 Tomates
• 1 Cebolla tierna
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta
• Lima

La preparación es más que sencilla:

1. Lavar las verduras y trocear todos los ingredientes.
2. Aliñar con sal, pimienta, AOVE y el zumo de la lima.

¡Y ya la tenemos! Una ensalada ideal para ir terminando el verano.

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Necesitaremos los siguientes ingredientes (para 2 personas):

• 1 Berenjena
• 1 Tomate
• 2 rodajas de mozzarella por persona
• Hummus de pimiento
• Un puñado de canónigos
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y hierbas provenzales

La preparación no lleva mucho tiempo:

1. Lavar las verduras.
2. Trocear las berenjenas por la mitad, hacerle unos cortes e introducir en el microondas con un chorrito de AOVE y sal hasta que queden blanditas.
3. Una vez cocinadas las berenjenas, untar con el hummus (la receta está en la web). Poner una rodaja de tomate, otra de mozzarella y espolvorear con las hierbas provenzales.
4. Poner en el fondo del plato los canónigos u otra verdura de hoja, y colocar encima las berenjenas.

¡Listo para comer! ¿Te ha gustado la receta?

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Los ingredientes que necesitamos:

• Tomate
• Queso feta
• Olivas negras
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Albahaca fresca

¿Cuál es tu especia o hierba aromática preferida?

El procedimiento es muy sencillo:

Lavar las verduras, trocear y mezclar todos los ingredientes en un bol.

¡Y ya está lista para tomar!

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Para preparar el plato, vamos a necesitar:

• 2 Calabacines
• 2 Zanahoria
• 1 Cebolla
• 1 huevo
• 75 g de harina integral
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta

¿Estás preparado/a? Vamos a prepararlo.

Primero lavamos y rallamos las verduras. Después, las ponemos en un colador para que suelten toda el agua y las dejamos reposar durante 30 minutos. 

Una vez ha pasado la media hora, mezclamos las verduras, el huevo, la harina, la sal y la pimienta.

Por último, hacemos la forma de la tortita y la cocinamos a la plancha. 

¿Cómo te han salido?

Soy Pepa Marín, dietista – nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Alicante y fiel amante de la buena gastronomía. Confío con certeza en la relación directa entre la felicidad y una alimentación equilibrada. Por esta razón, mi objetivo principal es enseñarte a comer a través de una pauta alimentaria sana, personalizada y supervisada profesionalmente.

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INGREDIENTES (2 personas)
 Un bote pequeño de alubias
 1 zanahoria (120 gr)
 1 cebolla (150 gr)
 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
 Sal, pimienta y cúrcuma.

PREPARACIÓN
1. Lavar las verduras, trocear y poner a cocer en una cazuela.
2. Añadir sal, pimienta y cúrcuma.
3. Una vez hervidas las verduras, añadir las alubias que previamente habremos enjuagado.
4. Bajar el fuego durante unos 10 minutos o hasta que la alubia se vaya rompiendo para que el guiso se quede espeso.

Esta receta no puede ser más saludable y además con todos los beneficios que tienen los ingredientes. Por ejemplo, las alubias, al contener fibra y proteína vegetal, son saciantes y regulan el tránsito intestinal. Esto puede ser de gran ayuda para las personas pretenden perder peso.

La zanahoria puesto que es rica en potasio y fósforo, es un excelente vigorizante para mentes cansadas y restauradora de nervios. ¿Necesitas más argumentos para preparar este plato?

¡Disfrútalo!

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