En consulta veo a menudo cómo muchas personas asocian las celebraciones con excesos, culpa o “ya empezaré después”. Y la realidad es que no tiene por qué ser así. Con una buena planificación, ingredientes de calidad y una base nutricional adecuada, se puede disfrutar al máximo sin renunciar al bienestar.

Menú 1: Romántico y ligero

Ideal si buscas una cena elegante, fácil de digerir y con un toque afrodisíaco natural.

Entrante: Ensalada de rúcula, fresas y nueces con vinagreta ligera

Una combinación fresca y deliciosa. La rúcula aporta un ligero amargor, las fresas un toque dulce y antioxidante, y las nueces grasas saludables.
Ingredientes: rúcula fresca, fresas laminadas, nueces troceadas, aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y una pizca de sal.
Elaboración: mezcla los ingredientes y aliña justo antes de servir para mantener la frescura.

Plato principal: Salmón al horno con espárragos y quinoa

El salmón es una excelente fuente de omega 3, perfecto para cuidar el corazón.
Ingredientes: lomo de salmón, espárragos verdes, quinoa cocida, limón y especias.
Elaboración: hornea el salmón con los espárragos y acompaña con quinoa previamente cocida.

Postre: Fresas con yogur natural y cacao puro

Sencillo, nutritivo y delicioso.
Ingredientes: fresas frescas, yogur natural sin azúcar y cacao puro.
Elaboración: sirve las fresas troceadas con el yogur y espolvorea cacao por encima.

Menú 2: Reconfortante y nutritivo

Perfecto para una noche acogedora, sin renunciar al equilibrio.

Entrante: Crema de calabaza con semillas tostadas

Suave, caliente y muy saciante.
Ingredientes: calabaza, cebolla, caldo vegetal, semillas de calabaza y aceite de oliva.
Elaboración: cocina la calabaza y tritura hasta obtener una crema fina. Añade semillas tostadas al servir.

Plato principal: Pechuga de pollo a la plancha con verduras salteadas y arroz integral

Un clásico bien hecho nunca falla.
Ingredientes: pechuga de pollo, verduras variadas (calabacín, pimiento, zanahoria), arroz integral.
Elaboración: cocina el pollo a la plancha, saltea las verduras y acompaña con arroz integral cocido.

Postre: Mousse de chocolate negro sin azúcar

Porque el chocolate también puede ser saludable y puedes integrarlo en tus recetas de San Valentín fácilmente.
Ingredientes: chocolate negro +85% cacao, yogur natural o aguacate maduro.
Elaboración: funde el chocolate y mézclalo hasta obtener una textura cremosa.

Menú 3: Colorido y divertido

Para quienes disfrutan comiendo con los ojos… y cuidándose.

Entrante: Rodajas de tomate y queso fresco

Ligero, fresco y lleno de sabor.
Ingredientes: tomate, queso fresco y aceite de oliva.
Elaboración: corta, aliña y disfruta.

Plato principal: Tacos de lechuga con pescado, aguacate y verduras

Una alternativa ligera y muy original.
Ingredientes: hojas de lechuga, pescado blanco, aguacate y verduras salteadas.
Elaboración: rellena las hojas de lechuga con el pescado y las verduras.

Postre: Smoothie bowl de frutas rojas y frutos secos

Color, antioxidantes y energía.
Ingredientes: frutos rojos, yogur o bebida vegetal y frutos secos.
Elaboración: tritura, sirve en bol y decora.

Mucho más que recetas para San Valentín

Estas recetas para San Valentín son solo un ejemplo de cómo el sabor y la salud pueden ir de la mano. Si te gustaría comer así en tu día a día, mejorar tu energía, sentirte mejor con tu alimentación y olvidarte de menús restrictivos, puedo ayudarte.

En Pepa Marín trabajamos con planes nutricionales personalizados, adaptados a tu estilo de vida, tus gustos y tus objetivos. Puedes hacerlo online o de forma presencial en Petrer, Elda y Monóvar, siempre con acompañamiento profesional y cercano.

¿Hablamos? Da el paso hacia una alimentación que te cuide de verdad.

Porque cuidarte también es una forma de amar  y estas recetas para San Valentín pueden ser el comienzo de un cambio mucho más grande.

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¿Qué es realmente el hipotiroidismo?

El hipotiroidismo ocurre cuando la glándula tiroides produce menos hormonas de las que el organismo necesita para funcionar con normalidad. Estas hormonas regulan el metabolismo, es decir, la velocidad con la que transformamos los alimentos en energía. Cuando su producción disminuye, el metabolismo se vuelve más lento y eso afecta directamente a la vitalidad, al peso corporal, al sistema digestivo e incluso al estado de ánimo.

Muchas personas conviven con síntomas durante meses sin identificar la causa. Por eso es importante conocer las señales más frecuentes.

Síntomas comunes a los que prestar atención

Aunque cada persona puede manifestarlo de forma diferente, algunos signos habituales del hipotiroidismo son:

• Fatiga constante, incluso durmiendo suficientes horas.

• Aumento de peso sin cambios relevantes en la alimentación.

• Piel seca y cabello debilitado, que no mejoran fácilmente.

• Sensibilidad al frío, manos y pies fríos incluso en ambientes templados.

Reconocer estos síntomas es el primer paso para solicitar una valoración profesional. Una vez confirmado el diagnóstico, la alimentación puede convertirse en una herramienta muy valiosa.

Cómo puede ayudarte la alimentación si tienes hipotiroidismo

No existe una dieta única válida para todo el mundo, pero sí sabemos que ciertos nutrientes desempeñan un papel fundamental en el funcionamiento de la tiroides. La clave está en construir una alimentación equilibrada que apoye la producción hormonal y mejore la energía diaria.

Algunos nutrientes importantes son:

• Yodo: Imprescindible para la producción de hormonas tiroideas. Se encuentra en pescados, lácteos y algunas algas (siempre con moderación).

• Selenio: Interviene en la conversión de la hormona T4 en su forma activa T3. Se obtiene de las nueces de Brasil, el huevo, el pescado y los cereales integrales.

• Zinc: Participa en la síntesis hormonal y el sistema inmune. Presente en carnes magras, marisco, legumbres y semillas.

• Vitamina D: Asociada a la regulación hormonal y a un metabolismo más eficiente. Se encuentra en pescado azul, setas y exposición controlada al sol.

Introducir estos alimentos de manera regular puede ayudar a mejorar la sensación de energía y bienestar. Eso sí, siempre es recomendable hacerlo con un plan personalizado, ya que cada organismo responde de forma distinta.

Hábitos que marcan la diferencia

Más allá de los nutrientes, ciertos hábitos cotidianos pueden apoyar la salud tiroidea:

• Comer en horarios regulares para mantener estable el metabolismo.

• Reducir o evitar ultraprocesados, que favorecen la inflamación.

• Mantener una hidratación adecuada a lo largo del día.

• Practicar actividad física moderada, adaptada a cada nivel.

Los pequeños cambios mantenidos en el tiempo suelen ser los que generan los resultados más duraderos.

¿Cómo puedo ayudarte desde consulta?

Si tienes hipotiroidismo o sospechas que tu tiroides podría estar funcionando por debajo de lo normal, contar con acompañamiento profesional puede marcar una gran diferencia. En consulta trabajamos con un enfoque cercano y personalizado para ayudarte a:

• Diseñar una alimentación adaptada a tus necesidades, síntomas y estilo de vida.

• Mejorar tu energía y tu bienestar general.

• Identificar los alimentos que favorecen tu metabolismo y los que pueden estar frenándolo.

• Crear hábitos realistas que puedas mantener a largo plazo.

• Ofrecerte seguimiento y apoyo continuos.

Atiendo online y también de forma presencial en Petrer, Elda y Monóvar, para que puedas elegir lo que mejor se adapte a ti. El objetivo es ayudarte a recuperar tu vitalidad y aprender a convivir con el hipotiroidismo desde el equilibrio y el acompañamiento profesional.

Si deseas mejorar tu energía, tu alimentación y tu bienestar con una guía profesional adaptada a tu situación, contacta conmigo y da el primer paso hoy mismo.

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¿Qué es la intolerancia a la lactosa?

La intolerancia a la lactosa ocurre cuando el intestino produce poca cantidad de lactasa, la enzima encargada de descomponer la lactosa. Como consecuencia, este azúcar no se digiere completamente y puede causar síntomas como gases, dolor abdominal, diarrea o digestiones pesadas.

Pero no te preocupes: llevar una dieta sin lactosa no significa renunciar a disfrutar de la comida. Hoy existen muchas alternativas saludables y sabrosas que te permiten mantener una alimentación equilibrada y deliciosa.

Alimentos recomendados en una dieta sin lactosa

Si te estás iniciando en este tipo de alimentación, estos son algunos consejos prácticos:

• Opta por productos sin lactosa o con lactasa añadida: La leche sin lactosa, el yogur o los quesos curados son opciones seguras y muy fáciles de encontrar.
• Aumenta la variedad vegetal: Aprovecha bebidas vegetales enriquecidas en calcio (como avena, almendra o soja) y combínalas con frutas y verduras frescas para garantizar un buen aporte de nutrientes.
• Cuida tu microbiota intestinal: Incluye alimentos fermentados como kéfir sin lactosa, chucrut o kombucha. Mantener una flora intestinal equilibrada mejora tu digestión y tu bienestar general.
• Lee siempre las etiquetas: La lactosa puede aparecer en alimentos donde no la esperarías: embutidos, salsas, pan de molde o bollería industrial.

Más allá de la alimentación: bienestar digestivo

Una dieta sin lactosa es solo una parte del equilibrio. El bienestar digestivo también depende de tus hábitos diarios:

• Come despacio, mastica bien y evita distracciones mientras comes.

• Mantente hidratado y muévete a diario.

• Descansa lo suficiente, ya que el estrés y la falta de sueño también afectan a tu sistema digestivo.

Cuando el cuerpo y la mente trabajan en armonía, la digestión mejora y la energía se multiplica.

Cómo puedo ayudarte

En Pepa Marín Nutrición trabajamos de forma personalizada para ayudarte a identificar si realmente necesitas una dieta sin lactosa, o si tus molestias digestivas pueden tener otro origen.
Analizamos tu historia clínica, tus hábitos y tus preferencias alimentarias para diseñar una pauta adaptada a ti, que no solo elimine síntomas, sino que también te devuelva el placer de comer.

Tanto si necesitas acompañamiento online o presencial (en Petrer, Monóvar o Elda), te guiaré paso a paso para mejorar tu bienestar, aprender a elegir mejor los alimentos y disfrutar de cada comida sin miedo ni molestias.

Da el primer paso hacia tu bienestar digestivo

Si sospechas que la lactosa puede estar sentándote mal o simplemente quieres aprender a mejorar tus digestiones, no lo dejes pasar.
Pide tu cita hoy mismo y te ayudaré a planificar una alimentación adaptada a tus necesidades, para que te sientas ligero, con energía y en equilibrio cada día.

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Por qué funciona el enfoque

Mi trabajo une evidencia científica y cocina mediterránea: pauta personalizada, educación alimentaria y herramientas prácticas (recetas, compra, batch cooking). Sin modas, sin prohibiciones vacías, con adherencia real.

8 aprendizajes de estos 8 años

• La adherencia manda. Cambios pequeños y constantes superan las “dietas exprés”.
• El plato saludable se adapta a ti. Edad, actividad, horarios, cultura y situación clínica importan.
• Cocinar es terapéutico. Vapor, horno y salteado reducen grasas de mala calidad y mejoran la digestión.
• La fibra es estratégica. Verduras, frutas, legumbres e integrales aportan saciedad y salud intestinal.
• Las etiquetas cuentan. Menos lista de ingredientes, menos azúcares añadidos y grasas refinadas.
• El entorno facilita. Planificar compra, batch cooking y tupper evita recaídas.
• En infancia, el ejemplo pesa más. Rutina, exposición amable y mesa compartida.
• Disfrutar y cuidar son compatibles. Flexibilidad y placer son parte del camino.

Cómo te acompaño

• Primera consulta: historia dietética y clínica, objetivos, pauta a medida y recursos prácticos.
• Seguimiento: ajustes, dudas, educación alimentaria y prevención de recaídas.
• Modalidades: presencial (Petrer, con agenda para Monóvar y Elda) y online.
• Coordinación sanitaria: cuando procede, trabajo en conjunto con otros profesionales.

Gracias, Petrer (y más allá)

Este aniversario también es vuestro, gracias por estar a nuestro lado todo este tiempo. ¿Me dejas guiarte para comer mejor y disfrutar más? Agenda tu consulta online o presencial en Petrer–Monóvar–Elda.

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Es ideal para una comida nutritiva entre semana o para sorprender con un plato original y sabroso. Además, se prepara en pocos pasos y con ingredientes fáciles de encontrar.
¡Vamos allá!

Receta de tagliatelles integrales con salsa de calabaza y queso roquefort

Ingredientes (4 personas)

• 280 g de pasta integral

• 300 g de calabaza

• 2 zanahorias

• 1 cebolla

• 1 lata de leche de coco

• 40 g de queso roquefort

• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

• Sal y pimienta

Elaboración

1. Lava bien las verduras y trocéalas en trozos medianos.

2. Coloca las verduras en una olla, cúbrelas con agua, añade sal, pimienta y un chorrito de AOVE. Pon a hervir.

3. A mitad de cocción, incorpora la leche de coco y deja cocinar hasta que las verduras estén tiernas.

4. Tritura las verduras cocidas con el caldo hasta obtener una crema suave y reserva.

5. Cuece la pasta integral según las indicaciones del paquete y escurre bien.

6. En una fuente grande, mezcla la pasta con la crema de calabaza hasta que quede bien impregnada.

7. Sirve la pasta en los platos y añade por encima el queso roquefort desmenuzado.

¡Y listo! Un plato de pasta integral cremoso y lleno de sabor que vas a querer repetir.

Te enseño cómo hacerlo

¿Quieres ver el paso a paso? Mira este reel y descubre lo fácil que es preparar esta receta de tagliatelles con salsa de calabaza y roquefort. Perfectos para disfrutar de un plato reconfortante sin complicaciones.

¿Te gustaría ver más recetas como esta?

Si esta receta te ha gustado, no te pierdas el resto de ideas que comparto en redes y en el blog. Encontrarás más recetas fáciles y sabrosas, pensadas para comer bien y disfrutar sin complicarte. Y si quieres mejorar tus hábitos alimentarios, estaré encantada de ayudarte.

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Una opción perfecta como snack, cena ligera o aperitivo para compartir. Es saciante, deliciosa y la puedes preparar en menos de 15 minutos. ¡Vamos allá!

Receta de untable saludable con aguacate, atún y crema de cacahuete

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros

• 1 tomate maduro

• 1 lata de atún (bien escurrida)

• 1 cucharada de crema de cacahuete

• 1 cebolla

• 2 tortitas integrales

• Zumo de limón (al gusto)

• Pimienta negra molida

  

Elaboración:

1. En un bol, añade el aguacate, el tomate troceado, el atún escurrido, la crema de cacahuete, el zumo de limón y la pimienta.

2. Chafa todos los ingredientes con un tenedor hasta conseguir una mezcla untuosa con algo de textura.

3. Corta las tortitas en triángulos, colócalas en una bandeja de horno y hornea durante unos 10 minutos a 200ºC, hasta que estén crujientes.

4. Sirve el untable en un bol y acompáñalo con los chips crujientes.

¡Y listo! Una de esas recetas de comida saludable que puedes preparar cualquier día de la semana y que siempre apetece.

Te enseño cómo hacerlo

¿Quieres ver el paso a paso? Mira este reel y descubre lo fácil que es preparar este untable saludable y original. ¡Ideal para sorprender con algo distinto pero muy nutritivo!

¿Te gustaría ver más recetas saludables como esta?

Si esta receta te ha gustado, no te pierdas el resto de ideas que comparto en redes y en el blog. Encontrarás más recetas de comida saludable pensadas para disfrutar comiendo bien, sin complicarte. Y si quieres mejorar tus hábitos alimentarios, estaré encantada de ayudarte.

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Además, te enseñaré un truco que uso para ahorrar tiempo en la cocina y preparar platos rápidos cualquier día de la semana. ¡Vamos allá!

Receta de tosta de berenjena con queso feta y anchoas

Ingredientes:

• 1 berenjena.
• 1 cucharada de tahini.
• 50g de queso feta.
• 4 anchoas.
• 2 rodajas de pan integral.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• Un chorrito de zumo de limón

Elaboración:

1. Lava bien la berenjena, córtala por la mitad y hazle cortes en forma de rejilla.
2. Pon las berenjenas en una bandeja, añadiendo un chorrito de aceite. Después añade un chorrito de agua y ¡Al horno! Durante 40 minutos a 220ºC.
3. Cuando esté cocinada, retírala del horno y separa la piel de la pulpa.
4. Pica ajo y añádelo a la pulpa de la berenjena.
5. A esta combinación, añade el tahini, sal, el AVOE y un chorrito de limón.
6. Remueve la mezcla
7. Tuesta el pan y añade la mezcla por encima, junto con el queso feta y las anchoas.

¡Y listo! Tu tosta con berenjena estará para chuparse los dedos.

Te enseño cómo hacerlo

Echa un vistazo a este reel para ver paso a paso cómo preparar estas tosta de berenjena con queso feta y anchoas.

Si buscas inspiración para tus comidas, ¡no te lo pierdas! Sígueme para descubrir muchas más recetas fáciles, saludables y llenas de sabor, además de consejos para hacer de tu cocina un espacio creativo y práctico.

¿Te gustaría ver más recetas como esta?

Si te ha gustado esta receta de Tosta de berenjena con queso feta y anchoas, te animo a que explores el resto de recetas que comparto en mis redes sociales y en mi blog. Estoy segura de que encontrarás algo que te encante y que sea perfecto para cualquier ocasión. Además, si buscas ayuda para comer de forma saludable sin complicaciones, ponte en contacto conmigo. ¡Estoy aquí para ayudarte a llevar una alimentación rica y equilibrada!

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Receta de champiñones gratinados

Ingredientes:

• 8-10 champiñones.
• 200 g de espinacas congeladas.
• 2 cucharadas soperas de queso crema.
• 100 g de taquitos de jamón serrano.
• 50 g de mozzarella rallada.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Elaboración:

1. Retira el rabito de los champiñones y lávalos bien.
2. Calienta un chorrito de AOVE en una sartén y añade las espinacas congeladas.
3. Incorpora el queso crema, salpimienta al gusto y mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
4. Rellena los champiñones con esta mezcla.
5. Coloca los taquitos de jamón serrano y espolvorea la mozzarella rallada sobre cada champiñón.
6. Coloca los champiñones en un recipiente apto para el horno y gratina a 200 °C durante 15 minutos, hasta que estén dorados.

¡Listo! Tus champiñones gratinados estarán para chuparse los dedos.

Te enseño cómo hacerlo

Echa un vistazo al reel que subí en mis redes sociales para ver paso a paso cómo preparar estos deliciosos champiñones gratinados y lo irresistibles que quedan.

Si buscas inspiración para tus comidas, ¡no te lo pierdas! Sígueme para descubrir muchas más recetas fáciles, saludables y llenas de sabor, además de consejos para hacer de tu cocina un espacio creativo y práctico.

Congela tu verdura para ir más rápido en tus recetas

Si te fijas en el vídeo, verás cómo utilizo espinacas congeladas en paquetitos. Congelar tus propias verduras es una excelente forma de ahorrar tiempo y dinero. También puedes optar por comprarlas ya congeladas, lo que facilita aún más el proceso. Tener estos básicos siempre a mano hará que preparar recetas como estos champiñones gratinados sea pan comido.

¿Quieres más recetas?

Si te ha gustado esta receta de champiñones gratinados, te animo a que explores el resto de recetas que comparto en mis redes sociales y en mi blog. Estoy segura de que encontrarás algo que te encante y que sea perfecto para cualquier ocasión. Además, si buscas ayuda para comer de forma saludable sin complicaciones, ponte en contacto conmigo. ¡Estoy aquí para ayudarte a llevar una alimentación rica y equilibrada!

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La Navidad es una época llena de reuniones, celebraciones y, cómo no, comidas deliciosas. Pero eso no significa que todas tengan que ser copiosas. Hoy quiero compartir contigo 5 ideas para disfrutar de una comida o cena de Navidad saludable que será igual de especial, sin renunciar al sabor ni a la magia de estas fechas.

Ya sea porque estás buscando opciones más equilibradas o porque prefieres no sentirte pesado después de comer o cenar, estas propuestas te inspirarán a crear platos que tus invitados recordarán. ¡Vamos allá!

5 ideas para una comida o cena de Navidad saludable y deliciosa

1. Entrantes ligeros y refrescantes

Los entrantes son la carta de presentación de cualquier comida o cena:

• Ensalada de endivias con granada y nueces: Las endivias son crujientes, perfectas como base. Aliña con un poco de aceite de oliva, vinagre de Módena y miel para dar un toque especial.
• Vasitos de gazpacho de aguacate y pepino: Un entrante fácil de preparar, cremoso y con un sabor que sorprenderá a tus invitados.

2. Plato principal: ligero pero lleno de sabor

El plato principal puede ser equilibrado sin perder esa sensación de ser el protagonista de la noche. Algunas ideas para ello son:

• Pavo relleno de verduras y frutos secos: Una versión saludable del clásico, utilizando rellenos bajos en grasas como calabacín, zanahoria, espárragos y un toque de almendras.
• Salmón al horno con costra de hierbas: Una opción elegante, fácil de preparar y con un perfil nutricional excelente. Combínalo con un puré de coliflor para acompañar.

3. Guarniciones que equilibran el plato

Las guarniciones son el complemento ideal, cambia los clásicos acompañamientos de patatas o panes por opciones más frescas:

• Verduras asadas al tomillo: Zanahorias, calabacines y espárragos horneados con un toque de tomillo y aceite de oliva virgen extra.
• Ensalada templada de quinoa y arándanos: Un plato vistoso y saludable que se puede servir frío o templado, aportando textura y color al menú.

4. Postres: dulces pero sin excesos

Porque una comida o cena de Navidad saludable también puede tener un final dulce. ¡Aquí tienes dos ideas que enamorarán a todos!

• Copa de yogur griego con frutos rojos: Alterna capas de yogur, frambuesas, arándanos y un poco de granola casera.
• Tarta de manzana sin azúcar: Utiliza manzanas naturales, canela y una base ligera de avena para preparar este clásico de manera saludable.

5. Bebidas para acompañar

Las bebidas también cuentan, y muchas veces son las que nos hinchan más. Por esa razón puedes optar por:

• Agua infusionada con frutas: Rodajas de limón, naranja y unas hojas de menta pueden transformar el agua en una opción sofisticada.
• Tés frutales fríos o calientes: El rooibos o té de frutos rojos son alternativas elegantes y sin calorías.

Disfrutar de una comida o cena de Navidad saludable es posible con un poco de creatividad y ganas de sorprender. No se trata de renunciar al placer de comer, sino de equilibrar los sabores para disfrutar sin excesos. Con estas ideas, podrás celebrar estas fechas de manera deliciosa y saludable. ¡Tus invitados te lo agradecerán y tu cuerpo también!

Si necesitas más inspiración o consejos para tu alimentación, no dudes en contactarme o mira el resto de mis recetas. Estoy aquí para ayudarte a crear momentos especiales alrededor de la mesa. ¡Felices fiestas!

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La Navidad es una época mágica llena de celebraciones, alegría y, por supuesto, de deliciosas comidas. Es un momento especial donde nos reunimos con familiares y amigos, creando recuerdos entrañables y disfrutando de tradiciones que nos unen. Sin embargo, muchas veces, nos dejamos llevar por la idea de que en estas fechas podemos comer sin límites, abandonando nuestra rutina y permitiéndonos excesos que pueden afectar nuestro bienestar.

Es comprensible querer disfrutar de todas las delicias que la temporada tiene para ofrecer, pero quiero recordarte que llevar un estilo de vida saludable no significa renunciar a los placeres de la comida. De hecho, se trata de encontrar un equilibrio que te permita disfrutar de las festividades sin comprometer tu salud. Mi objetivo es enseñarte que podemos celebrar estas festividades manteniendo hábitos saludables, y que cuidarse no implica sacrificar el sabor o la diversión en la mesa. Por eso, he preparado para ti 5 aperitivos saludables para Navidad que son rápidos y fáciles de hacer para que las incluyas estas fiestas.

5 aperitivos saludables para Natividad

Champiñones Gratinados

Ingredientes:

• 8-10 champiñones.
• 200 g de espinacas congeladas.
• 2 cucharadas soperas de queso crema.
• 100 g de taquitos de jamón serrano.
• 50 g de mozzarella rallada.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE).

Elaboración:

1. Quitar el rabito a los champiñones y lavar.
2. Añadir un chorrito de AOVE en una sartén. Cuando esté caliente, agregar las espinacas, el queso crema, salpimentar y remover.
3. Rellenar los champiñones con la mezcla, poner por encima los taquitos de jamón serrano y el queso rallado.
4. Introducir en un recipiente apto para el horno y gratinar a 200ºC durante unos 15 minutos.

Tiempo de preparación: 25 minutos

2. Rollito de Espinacas con Salmón

Ingredientes:

• 3 huevos
• Un puñado de espinacas baby
• Queso de untar
• 2-3 lonchas de salmón ahumado
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. En el vaso de la batidora, poner los huevos, las espinacas, sal y pimienta. Batir todo junto.
2. En una sartén, añadir unas gotitas de AOVE y hacer una tortilla muy fina (tipo crep). Saldrán 2-3 tortillas.
3. Poner en un plato la tortilla, untar el queso crema y colocar las lonchas de salmón ahumado.
4. Enrollar, cortar y servir.

Tiempo de preparación: 20 minutos

3. Flores de Brócoli Crujiente

Ingredientes:

• Brócoli
• Queso parmesano
• Salsa guacamole (opcional)

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Cortar el brócoli en flores y cocer al vapor durante unos minutos.
3. Colocar las flores de brócoli en una bandeja para horno, rociar con AOVE y espolvorear queso parmesano por encima.
4. Hornear durante 15 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
5. Decorar con la salsa guacamole al servir.

Tiempo de preparación: 30 minutos

4. Tartar de Salmón, Aguacate y Mango

Ingredientes:

• 200 g de salmón ahumado
• 1/2 cebolleta tierna
• 6 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de ralladura de piel de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal y pimienta
• 1 aguacate
• 1 mango
• 2 tomates maduros
• 1 cucharada de perejil
• Semillas de sésamo

Elaboración:

1. Trocear el salmón y la cebolleta en dados pequeños.
2. En un bol, mezclar el salmón, la cebolla, dos cucharadas de zumo de limón, una de ralladura de limón, sal y pimienta.
3. Repetir el proceso con el aguacate y el mango en recipientes separados.
4. Pelar los tomates, trocear y aliñar con AOVE, sal y pimienta.
5. Con un aro de emplatar, crear capas de tomate, aguacate, mango y salmón. Refrigerar durante una hora.
6. Retirar el aro y espolvorear semillas de sésamo para decorar.

Tiempo de preparación: 40 minutos

5. Paté de Pimientos y Bonito

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos
• 2 cebollas
• 1 lata de bonito
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Una pizca de sal

Elaboración:

1. Lavar las verduras y hornear a 190ºC hasta que estén cocinadas.
2. Retirar la piel y pepitas de los pimientos y añadir en el vaso de la batidora junto con la cebolla, el diente de ajo, una pizca de sal, AOVE y la lata de bonito.
3. Dejar enfriar y servir junto con panecillos integrales tostados.

Tiempo de preparación: 40 minutos

¡Anímate a cuidarte estas fiestas!

Estos aperitivos saludables para Navidad son fáciles y rápidos de preparar, ideales para ofrecer opciones nutritivas en tu mesa festiva. No solo son deliciosos, sino que también aportan color y frescura a tus celebraciones. Si decides probar alguna de estas recetas, ¡me encantaría saber cómo te fue! Y recuerda, si necesitas más ideas o ayuda para planificar un menú saludable, aquí estoy para ayudarte.

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